療癒系烤箱料理''迷迭香雞腿''

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迷迭香的氣味能讓人對抗憂鬱,平衡緊繃的情緒,用來入菜更能去除肉類的腥味,讓味道更豐富,這次用家中栽種的新鮮迷迭香,用手搓出香氣,讓氣味融入雞腿,你濃我濃的療癒系料理一點都不難喔!

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份量2人份

食材

大雞腿 1支
洋蔥 1顆
紅椒 半顆
蘑菇 適量
蘆筍 適量
橄欖油 1大匙
蜂蜜水 少許
調味
香料鹽 2小匙
米酒(白酒) 2大匙
迷迭香(5公分) 3~4段
  • 1 雞腿背面用刀切幾痕,香料鹽、米酒、新鮮迷迭香、蒜頭、橄欖油和雞腿混合並按摩,讓雞肉吃進迷迭香香氣,醃漬六~七個鐘頭
  • 2 蔬菜類放最底層,並灑上一些鹽,蘆筍因為怕烤得太乾沒水分,要完成的前10分鐘再放入即可
  • 3 將醃漬好的雞腿雞皮向下煎出金黃色,另外一面煎到變色即可取出
  • 4 將雞腿鋪在蔬菜上,最後在皮上塗上薄薄的蜂蜜水(為了讓烤色更漂亮,省略也可)
  • 5 烤箱預熱200度烤40~50分鐘(視雞腿大小而定),中途可將蔬菜和雞汁再混合,最後10分再放入蘆筍,雞皮呈現漂亮烤色即完成,完成後可將新鮮迷迭香段放入烤箱和雞腿悶一下,讓香氣更濃
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小撇步

※如無香料鹽和新鮮迷迭香可用黑胡椒和海鹽和乾燥迷迭香
※這裡是用大雞腿,一般雞腿用鹽可以再減少喔
※也可以放馬鈴薯、紅蘿蔔等根莖類一起烤

2015/04/29 發表 6,258 瀏覽

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