班乃迪克蛋

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描述

班乃迪克蛋最重要的三大元素→英式馬芬(English muffin),水波蛋(poached egg),荷蘭醬(Hollandaise sauce)。英式馬芬可以自己做或是直接超市買現成的,這裡我是自己做的,準備好三大元素之後想加什麼就加什麼,我只加了培根和起士,加上水波蛋淋上荷蘭醬就很好吃囉!

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

muffin
水波蛋
荷蘭醬

  • 荷蘭醬先製作澄清奶油,把奶油隔水加熱融化之後放置10分鐘,奶粉質會沉澱在底下,取上層黃色透明的油脂使用

  • 蛋黃加一點白醋,用打蛋器打到均勻,燒一鍋熱水把蛋黃液放在上方隔水加熱(繼續同方向攪拌)

  • 接著慢慢倒入步驟1的澄清奶油繼續隔水加熱+攪拌,等到醬汁呈現濃稠狀再擠一點檸檬汁,加入鹽胡椒和義式香料調味即可

  • muffin把所有材料放進缸盆裡攪拌成光滑的麵糰(水分次加入,麵糰揉到沒有粉感),滾成圓型後用保鮮膜把缸盆包起來,室溫發酵約兩小時

  • 取出麵糰輕輕把空氣壓出,撒些手粉把麵糰整型擀成約1.5公分後,接著用圓型模壓成圓型,或是自己壓成圓型,再蓋上保鮮膜發酵約30分鐘。

  • 平底鍋不加油,直接小火慢慢烘烤圓型麵糰至雙面金黃即可。

    平底鍋不加油,直接小火慢慢烘烤圓型麵糰至雙面金黃即可。

  • 水波蛋把一顆蛋打在小碗中,煮一鍋水加入白醋和鹽,水滾了之後用筷子順時鐘方向旋轉攪動出旋渦,轉成小火

  • 接著把蛋輕輕倒入水中的旋鍋中,讓蛋自動成形不要攪拌,約3-5分鐘撈起來用紙巾吸乾水份即完成

小撇步

最假掰的一刻莫過於用刀子把水波蛋劃開,金澄澄的蛋黃緩緩流出,配上微酸濃郁的荷蘭醬,夾著培根起士和英式馬芬~~~買尬實在太享受啦!

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Lyndi, Dedicated Foodie & Home Cook. 廚房裡的小日子。 聯絡請洽:[email protected] FB專頁: http://www.facebook.com/lyndikitchen IG:https://www.instagram.com/lyndiwu/

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