班乃迪克蛋

關於下廚這一條不歸路。
116 食譜 5,708 粉絲

描述

班乃迪克蛋最重要的三大元素→英式馬芬(English muffin),水波蛋(poached egg),荷蘭醬(Hollandaise sauce)。英式馬芬可以自己做或是直接超市買現成的,這裡我是自己做的,準備好三大元素之後想加什麼就加什麼,我只加了培根和起士,加上水波蛋淋上荷蘭醬就很好吃囉!

--

關於下廚這一條不歸路:
www.facebook.com/lyndikitchen

--

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

muffin
280克
200克
1匙半
各1大匙
1大匙
水波蛋
1小匙
1小匙
1顆
荷蘭醬
80-100克
1-2個
半顆
適量
一匙
適量

步驟

  • 荷蘭醬先製作澄清奶油,把奶油隔水加熱融化之後放置10分鐘,奶粉質會沉澱在底下,取上層黃色透明的油脂使用

  • 蛋黃加一點白醋,用打蛋器打到均勻,燒一鍋熱水把蛋黃液放在上方隔水加熱(繼續同方向攪拌)

  • 接著慢慢倒入步驟1的澄清奶油繼續隔水加熱+攪拌,等到醬汁呈現濃稠狀再擠一點檸檬汁,加入鹽胡椒和義式香料調味即可

  • muffin把所有材料放進缸盆裡攪拌成光滑的麵糰(水分次加入,麵糰揉到沒有粉感),滾成圓型後用保鮮膜把缸盆包起來,室溫發酵約兩小時

  • 取出麵糰輕輕把空氣壓出,撒些手粉把麵糰整型擀成約1.5公分後,接著用圓型模壓成圓型,或是自己壓成圓型,再蓋上保鮮膜發酵約30分鐘。

  • 平底鍋不加油,直接小火慢慢烘烤圓型麵糰至雙面金黃即可。

    平底鍋不加油,直接小火慢慢烘烤圓型麵糰至雙面金黃即可。

  • 水波蛋把一顆蛋打在小碗中,煮一鍋水加入白醋和鹽,水滾了之後用筷子順時鐘方向旋轉攪動出旋渦,轉成小火

  • 接著把蛋輕輕倒入水中的旋鍋中,讓蛋自動成形不要攪拌,約3-5分鐘撈起來用紙巾吸乾水份即完成

小撇步

最假掰的一刻莫過於用刀子把水波蛋劃開,金澄澄的蛋黃緩緩流出,配上微酸濃郁的荷蘭醬,夾著培根起士和英式馬芬~~~買尬實在太享受啦!

4,781 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
關於下廚這一條不歸路。
116 食譜 5,708 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

糖醋排骨 植物肉 泡菜鍋 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 砂鍋魚頭 滴雞精 東坡肉 潤餅 羊肉爐 雪q餅 滷豬腳 發糕 梅子酒 紅燒牛肉 新豬肉 蒜頭雞湯 紅燒獅子頭 脆皮燒肉 鳳梨 麻油雞 豬腳 石斑魚 梅干扣肉 滷味 鹽水雞 鮭魚 壽喜燒 櫻花蝦 桂圓紅棗茶 蘿蔔糕 鴨賞 部隊鍋 米餅 雞胸肉 水餃 紅豆湯 新餐肉 鱸魚 糖醋魚 燉牛肉 蒜頭雞 鳳梨蝦球 紅燒肉 刈包 蝦子 薑母鴨 牛排 回鍋肉 米糕