班乃迪克蛋
描述
班乃迪克蛋最重要的三大元素→英式馬芬(English muffin)，水波蛋(poached egg)，荷蘭醬(Hollandaise sauce)。英式馬芬可以自己做或是直接超市買現成的，這裡我是自己做的，準備好三大元素之後想加什麼就加什麼，我只加了培根和起士，加上水波蛋淋上荷蘭醬就很好吃囉！
--
關於下廚這一條不歸路：
www.facebook.com/lyndikitchen
--
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
-
荷蘭醬先製作澄清奶油，把奶油隔水加熱融化之後放置10分鐘，奶粉質會沉澱在底下，取上層黃色透明的油脂使用
-
蛋黃加一點白醋，用打蛋器打到均勻，燒一鍋熱水把蛋黃液放在上方隔水加熱（繼續同方向攪拌）
-
接著慢慢倒入步驟1的澄清奶油繼續隔水加熱+攪拌，等到醬汁呈現濃稠狀再擠一點檸檬汁，加入鹽胡椒和義式香料調味即可
-
muffin把所有材料放進缸盆裡攪拌成光滑的麵糰（水分次加入，麵糰揉到沒有粉感），滾成圓型後用保鮮膜把缸盆包起來，室溫發酵約兩小時
-
取出麵糰輕輕把空氣壓出，撒些手粉把麵糰整型擀成約1.5公分後，接著用圓型模壓成圓型，或是自己壓成圓型，再蓋上保鮮膜發酵約30分鐘。
-
平底鍋不加油，直接小火慢慢烘烤圓型麵糰至雙面金黃即可。
-
水波蛋把一顆蛋打在小碗中，煮一鍋水加入白醋和鹽，水滾了之後用筷子順時鐘方向旋轉攪動出旋渦，轉成小火
-
接著把蛋輕輕倒入水中的旋鍋中，讓蛋自動成形不要攪拌，約3－5分鐘撈起來用紙巾吸乾水份即完成
小撇步
最假掰的一刻莫過於用刀子把水波蛋劃開，金澄澄的蛋黃緩緩流出，配上微酸濃郁的荷蘭醬，夾著培根起士和英式馬芬～～～買尬實在太享受啦！
