布朗尼簡單做

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份量:6"圓形蛋糕模,約4~5公分厚。
布朗尼的作法很簡單,試過多種版本,在這邊分享最容易成功且大獲好評的做法。

食材

苦甜巧克力 150g
無鹽奶油 70g
白砂糖 40g
2顆
低筋麵粉 70g
堅果 適量
  • 1苦甜巧克力切碎,取2/3先進行蛋糕體製作(1/3巧克力切碎備用)。
  • 22/3巧克力加入奶油、砂糖隔水加熱至融化。 融化後起鍋,略冷後加入1顆全蛋與1顆蛋黃混和均勻(1顆蛋白備用)。
  • 3加入麵粉攪拌均勻,再打發的將蛋白輕柔的拌入麵糊中。
  • 4烤箱預熱190℃。將1/3巧克力拌入,入模後撒上堅果(堅果可撒在蛋糕表面or拌入蛋糕中)。
  • 5以190℃烤到蛋糕體膨起來,用竹籤穿刺沒有沾黏太多巧克力即可。
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小撇步

1. 其中一顆蛋白分開,是為了將蛋白打發後加入,製造蛋糕的蓬鬆感,蛋白無須打發太多,打發至提起來不會掉下去即可(無機器也可製作)

2015/04/26 發表 1.3 萬 瀏覽

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