清爽~麻油雞麵線
描述
現代的人怕胖,所以麻油雞的方式也變的不在是那麼油膩,夏天也可以吃,不油膩又清爽
食材
-
2隻
-
4~5片
-
1把
-
適量
-
少許
-
500~600cc
-
少許
-
少許
步驟
-
肉~~去骨雞腿洗淨後,放入鍋中開中小火,先讓帶皮那面朝下,讓皮煎酥香,也可冒出ㄧ些油
-
肉~~過了7~10分鐘可翻面煎一下,煎到7~8分熟,或是全熟都可以..然後起鍋
-
肉~~起鍋後,切自己喜愛的大小
-
-
就可加水..約500~600cc,滾後加入雞肉,小煮一下5~10分鐘
-
麵線...有些人會燙過,因為麵線容易爛,但不想要麵線有些許灰塵,所以我會用清水沖一下,但不會沖很久,才不會麵線,都黏在一起,放入湯中,放入鹽,少許米酒...也可放入ㄧ些枸杞,或紅棗,小煮一下就可起鍋(麵線不耐煮,不要煮過頭,過軟爛)
-
在要盛盤的碗鍋中...加入少許的麻油(如果更喜愛酒香的人,也可在碗中也加入酒,這樣更有酒香)
小撇步
1~去骨的雞腿肉,可以讓皮都煎到恰恰,可以把油質都煎出來,比較香,也比較不油膩,帶骨的就要小炒一下才可以這樣的方式
2~鹽最好放入麵線時在放,因為麵線有鹹,所以怕湯頭太鹹
