葫瓜﹝蒲ㄚ﹞肉包
描述
蒲ㄚ盛產季又到了，清炒好吃，煮粥好吃，包水餃好吃，加麵粉作蒲ㄚ煎餅也好吃，公婆愛吃包子，又不喜歡都是肉，所以我就加蒲ㄚ去包，鮮嫩多汁香甜，盛產期蒲ㄚ又便宜，趕快去買來做吧！
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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豬絞肉先攪拌起來放冰箱冷藏入味﹝可以去爆汁鮮肉包食譜參考作法﹞，蒲ㄚ刨絲加鹽壓出水，擠乾水分，跟切細的青蔥洋蔥薑泥，加入絞肉裡拌勻備用
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將鮮奶、糖、油、鹽、麵粉、酵母、老麵依序放入麵包機裡，啟動打麵糰程序撹打成團、取出手揉5分整圓休息5分
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將麵糰搓揉成長條型，切割50g一個壓平灑粉，桿成中厚邊薄的圓片
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在圓片包入內餡
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放在掌心，邊抓摺邊收攏，捏緊收合
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將包好的包子間隔排列在蒸籠裡，蒸時發時都會變大，間隔排放才不會黏在一起
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蓋上蓋子，夏天室溫發酵30-40分，冬天室溫40-50分，天冷加熱水幫助發酵，發酵至原來的1.5-2倍大即可，看起來澎澎綿綿的
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電鍋內放1.5杯水，將蒸籠放上電鍋，蓋子綁布夾一根筷子透氣，按下開關蒸至開關跳起燜5分，慢慢提高蓋子透氣2分在將蓋子移開，將第一層慢慢提高透氣2分拿開即可！
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只要步驟對，就會有澎澎美美的包子 喔！
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當季的蒲ㄚ，鮮嫩多汁香甜，加上新鮮豬肉，真的是甜美。
小撇步
蒲ㄚ加鹽壓水擠出水分比較能保持甜味，只是口感有點脆，喜歡軟嫩感的可以用熱水先煮過擠乾水分
