脆皮芥蘭(泰式)

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這是一道我很喜歡的泰式家常料理。網路上找到的食譜很少,英文版居多。所以請教我的泰國朋友如何調味。第一次煮就很成功!連不愛青菜的女兒都捧場。簡單又下飯,推薦分享給大家試試。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

芥藍菜 1把
豬肉片 75~100公克
蒜片 少許
辣椒 少許
魚露 少許
蠔油 少許
醬油 少許
  • 1 洗淨芥蘭菜,若根莖較粗,就將皮去除,然後斜切根莖,葉子部分平切即可。
  • 2 切蒜片和辣椒片和豬肉片。生豬肉片可用米酒和鹽醃一下。亦可用水煮過的豬肉取代,再煎過比較會有脆皮的口感。
  • 3 先下蒜片爆香,再下豬肉片拌炒。等豬肉半熟,就可下芥蘭菜 根莖的部分,然後下葉子拌炒。最後下辣椒增色。愛吃辣的人,可早點下辣椒。
  • 4 最後,再以魚露,蠔油,醬油加以調味。就完成了!
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2015/04/27 發表 4,652 瀏覽

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