脆皮芥蘭（泰式）
這是一道我很喜歡的泰式家常料理。網路上找到的食譜很少，英文版居多。所以請教我的泰國朋友如何調味。第一次煮就很成功！連不愛青菜的女兒都捧場。簡單又下飯，推薦分享給大家試試。
食材
芥藍菜
1把
豬肉片
75~100公克
蒜片
少許
辣椒
少許
魚露
少許
蠔油
少許
醬油
少許
-
1 洗淨芥蘭菜，若根莖較粗，就將皮去除，然後斜切根莖，葉子部分平切即可。
-
2 切蒜片和辣椒片和豬肉片。生豬肉片可用米酒和鹽醃一下。亦可用水煮過的豬肉取代，再煎過比較會有脆皮的口感。
-
3 先下蒜片爆香，再下豬肉片拌炒。等豬肉半熟，就可下芥蘭菜 根莖的部分，然後下葉子拌炒。最後下辣椒增色。愛吃辣的人，可早點下辣椒。
-
4 最後，再以魚露，蠔油，醬油加以調味。就完成了！
討論共 0 則