古早味早餐.香Q蛋餅


Ariel玩樂廚房
45 食譜 1.2 萬 粉絲
519 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

外酥內Q的粉漿蛋餅,軟軟QQ的餅皮很適合小小孩食用,而且作法快速又簡單;若想一次滿足全家人的口味,只要安排好順序,輕輕鬆鬆就能一次完成多種口味的蛋餅喔!

今日古早味~
鮪魚蛋餅(原味餅皮)
起司蛋餅(胡蘿蔔餅皮)
原味蛋餅(香蔥胡蘿蔔餅皮)

份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
  • 1
    將麵粉、玉米粉及鹽巴混合,逐量倒入冷開水,並攪拌均勻,即成蛋餅粉漿。
  • 2
    將拌勻的粉漿靜置10-30分鐘。 利用靜置的時間,準備新鮮胡蘿蔔泥及蔥花。
  • 3
    熱鍋,倒入一大勺(1/3量)原味粉漿,並用湯勺圓弧處,以劃圓的方式,將粉漿抹平成圓形。將兩面乾烙略成金黃色即可先取出,即完成第一種口味:原味餅皮。
  • 4
    在剩餘的原味粉漿中,倒入磨好的胡蘿蔔泥,拌勻;將一半胡蘿蔔粉漿倒入鍋中乾烙成形取出,即完成第二種口味:胡蘿蔔餅皮。
  • 5
    最後,將蔥花加入剩餘的粉漿中,並倒入鍋中乾烙成形,即完成第三種口味:胡蘿蔔蔥花餅皮。
  • 6
    準備好煎蛋餅需要的蛋量,另可依個人喜好,準備其它配料,如:起司片、鮪魚、肉鬆、玉米等等。
  • 7
    少許油熱鍋,倒入一顆蛋液(打散或整顆直接打入鍋皆可,依個人喜好),待蛋半熟,即可蓋上餅皮,翻面,使蛋在上、皮在下,用鍋鏟及手輔助將其捲起,即可盛盤食用。(捲得時候會燙,請小心)
  • 8
    想添加起司片、鮪魚或肉鬆等配料,可於步聚7將蛋餅翻面後,將料直接放在蛋餅上方,再捲起。 若想做玉米口味,可將玉米先加在蛋液裡跟蛋一起入鍋,會比較容易操作。
小撇步

1.中筋和全麥麵粉的比例,可依個人喜好調整,也可全部只使用中筋。
2.簡單的比例記憶法:麵粉:玉米粉:水=10:1:16
3.粉漿的水量:建議以慢慢添加的方式,一次加一些,邊拌邊加,可慢慢試出自己喜歡的稠度。

2015/04/26 發表 1.7 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Ariel玩樂廚房
45 食譜 1.2 萬 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

便當冰淇淋Bosch廚師機百香果迷迭香棉花糖虎牌電子鍋紅豆蜂蜜芭樂泡麵早午餐枸杞奇異果水果臭豆腐蛋捲秋葵拉麵鳳梨酥舒肥機滷味水波爐鳳梨披薩鮑魚WMF快力鍋南瓜濃湯火龍果檸檬土豆微波爐鑄鐵鍋燒肉壽司飛利浦IH電子鍋芒果減肥餐3M真空保鮮盒壽喜燒牛肉麵芋頭史雲生雞湯涼拌小黃瓜馬卡龍洛神花素食獅王洗碗精奇亞籽普格義大利麵醬

古早味早餐.香Q蛋餅 外酥內Q的粉漿蛋餅,軟軟QQ的餅皮很適合小小孩食用,而且作法快速又簡單;若想一次滿足全家人的口味,只要安排好順序,輕輕鬆鬆就能一次完成多種口味的蛋餅喔! ...