古早味早餐．香Q蛋餅
描述
外酥內Q的粉漿蛋餅，軟軟QQ的餅皮很適合小小孩食用，而且作法快速又簡單；若想一次滿足全家人的口味，只要安排好順序，輕輕鬆鬆就能一次完成多種口味的蛋餅喔！
今日古早味~
鮪魚蛋餅（原味餅皮）
起司蛋餅（胡蘿蔔餅皮）
原味蛋餅（香蔥胡蘿蔔餅皮）
步驟
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將麵粉、玉米粉及鹽巴混合，逐量倒入冷開水，並攪拌均勻，即成蛋餅粉漿。
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將拌勻的粉漿靜置10-30分鐘。 利用靜置的時間，準備新鮮胡蘿蔔泥及蔥花。
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熱鍋，倒入一大勺（1/3量）原味粉漿，並用湯勺圓弧處，以劃圓的方式，將粉漿抹平成圓形。將兩面乾烙略成金黃色即可先取出，即完成第一種口味：原味餅皮。
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在剩餘的原味粉漿中，倒入磨好的胡蘿蔔泥，拌勻；將一半胡蘿蔔粉漿倒入鍋中乾烙成形取出，即完成第二種口味：胡蘿蔔餅皮。
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準備好煎蛋餅需要的蛋量，另可依個人喜好，準備其它配料，如：起司片、鮪魚、肉鬆、玉米等等。
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少許油熱鍋，倒入一顆蛋液（打散或整顆直接打入鍋皆可，依個人喜好），待蛋半熟，即可蓋上餅皮，翻面，使蛋在上、皮在下，用鍋鏟及手輔助將其捲起，即可盛盤食用。（捲得時候會燙，請小心）
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想添加起司片、鮪魚或肉鬆等配料，可於步聚7將蛋餅翻面後，將料直接放在蛋餅上方，再捲起。 若想做玉米口味，可將玉米先加在蛋液裡跟蛋一起入鍋，會比較容易操作。
小撇步
1.中筋和全麥麵粉的比例，可依個人喜好調整，也可全部只使用中筋。
2.簡單的比例記憶法：麵粉:玉米粉:水=10:1:16
3.粉漿的水量：建議以慢慢添加的方式，一次加一些，邊拌邊加，可慢慢試出自己喜歡的稠度。
