經典Tiramisu

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上烹餁課重新愛上了這一道令人回味無窮的提拉米蘇!為什麼如此特別?她的口味層次如此高雅!奧秘就是用了「馬沙拉酒」⋯⋯一定要好好分享。

食材 (8 人份 20 分鐘

Mascarpone 1大盒
全蛋 6顆
砂糖 60g
義式濃縮咖啡 6杯
馬沙拉酒 7大匙(量匙)
手指餅乾 3包(小包)
可可粉 適量
  • 1 全蛋分開蛋黃與蛋白,蛋黃鍋加入30克砂糖拌匀,加入馬沙拉酒5匙,再混入mascarpone攪拌至光滑,剩下的酒倒入咖啡𥚃備用。
  • 2 接著加入另外30克糖打發蛋白至乾性發泡,慢慢將蛋黃鍋混合蛋白小心拌勻至光滑無顆粒!
  • 3 取一約20公分深度的容器,先鋪一薄層乳霜,手指餅乾沾滿香濃咖啡,鋪滿一層!再倒入一厚厚一層乳霜抹平,繼續沾手指餅乾鋪上第二層,最後再一次倒滿乳霜抹平,送入冷凍冰至凝固約一晚!
  • 4 隔天吃以前,先把做好的提拉米蘇移至冷藏解凍1小時再切塊,撒上可可粉即完成!
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2015/04/25 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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妳最喜歡愛料理的哪一道點心料理呢?

2 年前
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还有Mascarpone cheese 一大盒是多少克呢?

2 年前
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请问什么是马沙拉酒?

2 年前
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可惜沒有製程的影像

2 年前