酒鬼提拉米蘇
描述
成人版的專屬甜點，內含大量威士忌酒味
份量
9
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
使用的食材如圖
-
將蛋黃３顆與砂糖７５ｇ倒入鋼盆中
-
將蛋黃與砂糖攪拌均勻
-
用鍋子裝一些水，並開小火加熱
-
將鋼盆放置上面不停繳拌
-
不斷攪拌至手感有蠻明顯的泥狀阻礙感即可
-
等鋼盆冷卻後將瑪斯卡邦乳整盒倒入
-
使用攪拌機將鋼盆內食材打均勻
-
倒入鮮奶油、蜂蜜威士忌酒，使用攪拌機攪拌均勻後，放入冰箱冷藏３０分鐘
-
冷藏３０分鐘後取出，繼續使用攪拌機至打發狀態，內餡即完成．
-
拿一個平坦的可容納整支手指蛋糕容器，倒入蜂蜜威士忌酒５０ｇ
-
再倒入黑咖啡２００ｇ，攪拌混和完畢．在準備盛裝的容器內，先用刮刀鋪一層約２公分的提拉米蘇內餡備用
-
用手將拇指餅乾放入後，快速翻轉後取出
-
將吸入咖啡與酒的手指蛋糕依序鋪平
-
以此類推下去，直到鋪滿容易為止．
-
完成後蓋上一張保鮮膜，放入冰箱冷藏６小時，取出後再撒上防潮可可粉即完成．
小撇步
１.手指蛋糕吸水度極佳，泡太久蛋糕會整個散掉並過度濕潤影響口感
２.手指蛋糕咖啡與酒的比例為２.５比１，如果吃起來怕太酒的比例可以調整至５比１
