鹹蛋燒豆腐
豆腐+絞肉的組合可以變化很多種菜色,可以做成紅燒,也可以做成麻婆,甚至可以做成漢堡排等等。
今天加入一個跟誰都可以當好朋友的『鹹蛋』來做組合,為了增加香氣和口感,還多放了糯米椒和黑木耳,一樣好吃到要流淚......即使隔天再加熱來吃,一樣下飯好吃喔!
食材
板豆腐
1塊(約350g)
熟鹹蛋
1顆
豬絞肉
150g
糯米椒
50g(約4根)
乾燥黑木耳
5g
青蔥
1隻
蒜末
1大匙
辣椒
1隻
<調味料>
:
米酒
1大匙
醬油
2茶匙
素蠔油
1大匙
五香粉
少許
糖
1茶匙
白胡椒粉
少許
清水
250c.c
小撇步
★豆腐水分多,用廚房紙巾包覆,再用重物稍微壓一下,可以吸除豆腐內過多的水分,這樣入鍋煮時,容易吸飽湯汁又入味。
★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 "恰恰" ,再翻面炒至翻散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。
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