百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
愛旅遊的煮婦
390 食譜 4,711 粉絲

鹹蛋燒豆腐

鹹蛋燒豆腐

描述

豆腐+絞肉的組合可以變化很多種菜色,可以做成紅燒,也可以做成麻婆,甚至可以做成漢堡排等等。


今天加入一個跟誰都可以當好朋友的『鹹蛋』來做組合,為了增加香氣和口感,還多放了糯米椒和黑木耳,一樣好吃到要流淚......即使隔天再加熱來吃,一樣下飯好吃喔!

1,404 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 板豆腐用2~3張廚房紙巾包起來,再用重物稍微壓15~20分鐘後,切成1公分厚度的片狀備用。

    板豆腐用2~3張廚房紙巾包起來,再用重物稍微壓15~20分鐘後,切成1公分厚度的片狀備用。

  • 鹹蛋剝殼後,將蛋白和蛋黃切碎、糯米椒切成1公分小丁、乾燥黑木耳洗淨泡水,展開後切成丁狀、青蔥切花(蔥白、蔥綠分開)、辣椒去籽和白膜後切成丁狀備用。

    鹹蛋剝殼後,將蛋白和蛋黃切碎、糯米椒切成1公分小丁、乾燥黑木耳洗淨泡水,展開後切成丁狀、青切花(白、綠分開)、辣椒去籽和白膜後切成丁狀備用。

  • 起熱油鍋,放入絞肉炒散,再放入蒜末、蔥白爆香。

    起熱油鍋,放入絞肉炒散,再放入末、白爆香。

  • 加入糯米椒、黑木耳、蔥綠、辣椒丁炒至香氣傳出。

    加入糯米椒、黑木耳綠、辣椒丁炒至香氣傳出。

  • 加入鹹蛋白碎和蛋黃碎翻炒。

    加入鹹蛋白碎和蛋黃碎翻炒。

  • 加入<調味料>拌炒均勻後煮滾。

    加入<調味料>拌炒均勻後煮滾。

  • 放入豆腐,蓋上鍋蓋大火燜煮10~15分鐘。

    放入豆腐,蓋上鍋蓋大火燜煮10~15分鐘。

  • 煮至湯汁收乾,豆腐入味即完成。

    煮至湯汁收乾,豆腐入味即完成。

小撇步

★豆腐水分多,用廚房紙巾包覆,再用重物稍微壓一下,可以吸除豆腐內過多的水分,這樣入鍋煮時,容易吸飽湯汁又入味。

★豬絞肉入鍋後,不要急著翻動它,先將絞肉鋪平,等一面煎至有點 "恰恰" ,再翻面炒至翻散,這樣炒出來的絞肉才會比較香。

6.1 萬 瀏覽
avatar
愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,711 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄炒蛋 早餐 酸辣湯 蒸蛋 糖醋排骨 櫛瓜 南瓜 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 炒麵 娃娃菜 杏鮑菇 番茄 雞湯 雞胸肉 四季豆 家常菜 炒飯 義大利麵 竹筍 糖葫蘆 馬鈴薯 花椰菜 金針菇 麻婆豆腐 鮭魚 湯麵 高麗菜飯 玉米濃湯 雞肉 雞蛋豆腐 白菜滷 瓜仔肉 打拋豬 涼拌小黃瓜 低脂高蛋白 台式泡菜 粽子 高麗菜 餅乾 滷肉 排骨 豆腐 茄子 菠菜 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 三杯雞 地瓜