香菇肉燥 @188懶人料理

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{香菇肉燥}真得是超百搭的,拿來拌飯、拌麵,或是拿來當燙青菜的淋醬,忙的時候,就煎個蛋、燙個青菜,再來碗飯,就是簡單的一餐~~
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份量2人份

食材

絞肉 150g
香菇(中) 10朵
洋蔥 1/2顆
紅蔥頭 5瓣
油蔥酥 適量
調味料
醬油 1大匙
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
1/2小匙
醃料
醬油 1小匙
醬油膏 1小匙
米酒 1小匙
  • 1 香菇泡軟切丁、洋蔥切丁、紅蔥頭切片;絞肉加醬油、醬油膏、米酒醃15分鐘
  • 2 熱鍋加一大匙油,爆香紅蔥頭至金黃,再下香菇、洋蔥爆炒至洋蔥變軟變透明
  • 3 加入絞肉、糖炒至上色,加入白胡椒粉、五香粉、油蔥酥拌炒
  • 4 加入香菇水過食材,再加入醬油煮滾,嚐味道後調味,轉小火煮15-20分鐘
  • 5 水的份量可以依個人喜好自行調整,喜歡湯汁多一點,來拌飯拌麵的話,可以再多加點水。
  • 6 糖的份量,因為本身不嗜甜,加上用了洋蔥已有甜味,糖的份量加得比一般少很多,只是上色用而已,可以依喜好調整用量。
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小撇步

1.我是做小份量的,大概只用了超市豬絞肉半盒左右,如果是做大份量,可以煮完放涼後,再用密封袋或保鮮盒分裝後放冷凍。
2.水的份量可以依個人喜好自行調整,喜歡湯汁多一點,來拌飯拌麵的話,可以再多加點水。
3.糖的份量,因為本身不嗜甜,份量加得比一般少很多,只是上色用而已,可以依喜好調整用量。

2015/04/22 發表 4,287 瀏覽

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