亞麻粉饅頭
3月29日我去了南港的烘焙展，路過某攤位，聽到老板說：小腹變不見，減３－５公斤，買杏仁粉送黑芝麻粉＋亞麻粉及麥片。全部商品合計１６００元，只賣８００元，限量三位。
我買東西就是衝動型的，限量三位，小腹變不見，這還有什麼好考慮的呢！立馬決定搶一組回家，結果，搶到的三位一離開，老板又再次限量三位，一直循環。
東西買了就要好好利用咩！於是我做了黑芝麻及亞麻饅頭。
食材
洽發高師傅中筋麵粉
600g
亞麻粉
50g
特細白砂糖
80g
玄米油
15g
溫水
310g
速發酵母粉
6g
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1 將饅頭麵糰的所有材料丟進麵包機，使用麵包麵糰的功能,攪拌揉打，第一次攪拌完成時間約２０分鐘，此時按下結束鍵並取出麵糰。（請務必液態的先放，鹽、糖請勿直接與酵母粉接觸到）。 -
2 補充圖２。
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3 如果您的麵包機有單獨的麵糰行程（像是義式麵糰，也可以使用那個），如相片所見打到三光，休息個五分鐘就可以取出來整型了。
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4 每份麵糰我大約分成６５克。桿成２６公分的長條，用切小黃瓜的波浪刀分割成四小條（最上方勿切斷）。
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5 由最右側的麵條開始往左編織，一上一下交錯排列。
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6 編織完成。 ＰＳ：如果您不會編四股或五股瓣，這裡有影音。亦或者你也可以編三股的麻花瓣，也很漂亮唷！ https://www.facebook.com/video.php?v=336897019772573
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7 翻面由下往上捲。
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8 捲好囉！
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9 今天的量，我做了１６顆。
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10 今天的量，我做了１６顆。 ＰＳ：此時安安用炒菜鍋燒溫水（水溫以不燙手為原則），將整型好的饅頭放入發酵至1.8倍大即可（時間大約３０分鐘，請自己注意調整，因為發酵速度隨氣溫高低會有所不同）。
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11 發酵完成的饅頭，請記得將炒菜鍋鍋蓋上的水擦拭乾淨，先開大火，待水蒸氣由鍋蓋的氣乳中竄出來時，就表示水滾了，此時瓦斯轉中小火，計時１６分鐘。 蒸好勿立刻開蓋，請先將鍋蓋開一小縫，直到蒸氣不再冒出即可，不必斤斤兩兩去計較需要多久時間。
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12 亞麻粉饅頭成品。
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13 如果您想做黑芝麻的，只要將材料中的亞麻粉置換成黑芝麻粉即可。
小撇步
1.做包子、饅頭不必浪費時間做基發，麵糰揉到三光休息個五分鐘左右訧可以開始整型製作了。
2.麵粉和水的比例通常為２：１。（水可以用鮮奶、新鮮蔬果汁代替，用鮮 奶的話加多一點點，比方說水原來用 150CC，改用鮮奶可以增加為 160CC）。
3.速發酵母通常為麵粉量的１％
4.糖依自己喜歡的甜度做調整。
5.丟給麵包機揉的話，糖及塩不可以和酵母直接碰在一起，所以請依序放水、 糖及塩、麵粉、油及酵母.
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