醋溜小黃瓜雞肉絲
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1小黃瓜和紅蘿蔔切粗絲後加入兩大瓢(約8-10克)鹽巴殺青,10分鐘後用清水洗2遍把鹽巴洗掉瀝乾備用
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2雞腿肉整塊丟入滾水中川燙去腥味,七分熟後撈起放涼切粗絲
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3爆香蒜頭後加入雞腿肉絲炒熟,然後再加入米酒炒香
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4最後加入小黃瓜絲和紅蘿蔔絲炒熟,加白醋和烏醋調味.不喜歡酸味多的人可將白醋和烏醋酌量減少.
小撇步
1.盡量將小黃瓜和紅蘿蔔切一樣粗細長短
2.雞肉要整塊川燙至七分熟(滾水丟入約4分鐘)後再切絲,免得肉質過老
3.不要另外加鹽吧囉!除非你試吃過後覺得不夠鹹 @@
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