黃瓜肉丸子湯
描述
前幾天看到有人說喝了黃瓜肉丸子湯，突然腦海中都是這道湯品。
加上覺得這道湯品很適合給小孩子吃，所以週末的時候就做了這道菜。
相信這道湯品是很多人懷念的味道，現在來回味一下吧~
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份量
4
人份
熱量
步驟
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豬絞肉請豬販絞2-3次，如果是買現成的，最好可以再用菜刀剁細一點。 紅蘿蔔洗淨去皮後磨成泥、薑磨成泥、青蔥洗淨後切成細末。 將所有材料與調味料，放入一大盆中(包含板豆腐)。 邊用手將板豆腐捏碎，邊將所有材料與調味料攪拌均勻
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所有材料與調味料都攪拌均勻後，用手摔打至肉的筋性(黏性)出來 (這樣不需要加粉，也不需要加蛋就可以讓肉丸成型)
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肉餡打好後，將大黃瓜洗淨後去皮去籽，切成小段備用
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取一湯鍋，加水約8分滿後開中小火，在水快滾之前轉成小火，讓水不要太滾。(我把剩下的紅蘿蔔去皮切成小塊加入鍋中一起煮成湯，可以省略)
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用手取一些肉餡，用手捏成圓形後再稍微摔打個兩下(將肉丸從左手甩到右手再甩回左手)
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將肉丸放入鍋中，同樣步驟直至肉餡都用完為止。 (水記得不能太滾，否則肉餡很有可能會被滾到散開)
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最後先把浮在湯面上多餘的油與渣渣撈乾淨，再將處理好的大黃瓜段放入鍋中， 煮至喜歡的口感，再加鹽調味後即可食用
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這道湯品，簡單中帶著濃濃的心意。 自己做的肉丸子，乾淨衛生，沒有過多的調味與負擔。
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軟嫩的肉丸子，入口即化的大黃瓜。 看到家人們吃的開心的臉，就是最大的滿足~
小撇步
因為當天有順便要煮其他豬肉料理，所以我將豬肉先放到水中煮熟，當成高湯。
非常建議煮這道湯品的時候順便做蒜泥白肉 ^^
