黃瓜肉丸子湯

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前幾天看到有人說喝了黃瓜肉丸子湯,突然腦海中都是這道湯品。

加上覺得這道湯品很適合給小孩子吃,所以週末的時候就做了這道菜。

相信這道湯品是很多人懷念的味道,現在來回味一下吧~

有空來坐~https://www.facebook.com/liliscooking

份量4人份

食材

大黃瓜 1條
豬絞肉 半斤
板豆腐 半塊
紅蘿蔔 1/3條
薑泥 約1小匙
青蔥 1支
調味料
米酒 1大匙
適量
白胡椒粉 適量
2大匙
香油 數滴
  • 1 豬絞肉請豬販絞2-3次,如果是買現成的,最好可以再用菜刀剁細一點。 紅蘿蔔洗淨去皮後磨成泥、薑磨成泥、青蔥洗淨後切成細末。 將所有材料與調味料,放入一大盆中(包含板豆腐)。 邊用手將板豆腐捏碎,邊將所有材料與調味料攪拌均勻
  • 2 所有材料與調味料都攪拌均勻後,用手摔打至肉的筋性(黏性)出來 (這樣不需要加粉,也不需要加蛋就可以讓肉丸成型)
  • 3 肉餡打好後,將大黃瓜洗淨後去皮去籽,切成小段備用
  • 4 取一湯鍋,加水約8分滿後開中小火,在水快滾之前轉成小火,讓水不要太滾。(我把剩下的紅蘿蔔去皮切成小塊加入鍋中一起煮成湯,可以省略)
  • 5 用手取一些肉餡,用手捏成圓形後再稍微摔打個兩下(將肉丸從左手甩到右手再甩回左手)
  • 6 將肉丸放入鍋中,同樣步驟直至肉餡都用完為止。 (水記得不能太滾,否則肉餡很有可能會被滾到散開)
  • 7 最後先把浮在湯面上多餘的油與渣渣撈乾淨,再將處理好的大黃瓜段放入鍋中, 煮至喜歡的口感,再加鹽調味後即可食用
  • 8 這道湯品,簡單中帶著濃濃的心意。 自己做的肉丸子,乾淨衛生,沒有過多的調味與負擔。
  • 9 軟嫩的肉丸子,入口即化的大黃瓜。 看到家人們吃的開心的臉,就是最大的滿足~
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小撇步

因為當天有順便要煮其他豬肉料理,所以我將豬肉先放到水中煮熟,當成高湯。

非常建議煮這道湯品的時候順便做蒜泥白肉 ^^

2015/04/21 發表 5.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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丸子要儘快吃完,加豆腐的丸子比較容易泛酸噢^^

2 年前
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看起來很健康好吃喔~

2 年前