電鍋三色蛋

司宸沛
10 食譜 12 粉絲

簡單,乾淨,漂亮的三色蛋。皮蛋不用先煮過或蒸過就可完成三色分明的成品

份量
10 人份
時間
30 分鐘

食材

5
3
3
雞蛋白的量
  • 蛋白.蛋黃分開放

    蛋白.蛋黃分開放

  • 鹹蛋白.鹹蛋黃分開
鹹蛋白切丁
鹹蛋黃切瓣

    鹹蛋白.鹹蛋黃分開 鹹蛋白切丁 鹹蛋黃切瓣

  • 皮蛋去殼

    皮蛋去殼

  • 蛋白+水=1;1輕輕打勻,盡量不要起泡
再將鹹蛋白放入拌勻

    蛋白+水=1;1輕輕打勻,盡量不要起泡 再將鹹蛋白放入拌勻

  • 蛋黃打勻備用

  • 取鋁箔盒,抹一層薄油

    取鋁箔盒,抹一層薄油

  • 將皮蛋排在中間,鹹蛋黃排在兩側,倒入做法4

    將皮蛋排在中間,鹹蛋黃排在兩側,倒入做法4

  • 用湯匙輕壓皮蛋

    用湯匙輕壓皮蛋

  • 將做法5淋在上面
電鍋外放1.5杯水,再放蒸盤(如果沒有蒸盤用一雙筷子)

    將做法5淋在上面 電鍋外放1.5杯水,再放蒸盤(如果沒有蒸盤用一雙筷子)

  • 冒煙石鍋蓋開一小孔,直到電鍋跳起,

    冒煙石鍋蓋開一小孔,直到電鍋跳起,

  • 放涼取出倒扣

    放涼取出倒扣

  • 切塊.完成

    切塊.完成

小撇步

鹹蛋殼不好剝,先對切後再用湯匙鹽殼邊挖出
電鍋跳起不用急者拿出來,可再放置10~20分

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司宸沛
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