電鍋三色蛋

2015/04/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單,乾淨,漂亮的三色蛋。皮蛋不用先煮過或蒸過就可完成三色分明的成品

食材 (10 人份 30 分鐘

雞蛋 5
皮蛋 3
鹹蛋 3
雞蛋白的量
  • 1 蛋白.蛋黃分開放
  • 2 鹹蛋白.鹹蛋黃分開 鹹蛋白切丁 鹹蛋黃切瓣
  • 3 皮蛋去殼
  • 4 蛋白+水=1;1輕輕打勻,盡量不要起泡 再將鹹蛋白放入拌勻
  • 5 蛋黃打勻備用
  • 6 取鋁箔盒,抹一層薄油
  • 7 將皮蛋排在中間,鹹蛋黃排在兩側,倒入做法4
  • 8 用湯匙輕壓皮蛋
  • 9 將做法5淋在上面 電鍋外放1.5杯水,再放蒸盤(如果沒有蒸盤用一雙筷子)
  • 10 冒煙石鍋蓋開一小孔,直到電鍋跳起,
  • 11 放涼取出倒扣
  • 12 切塊.完成
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小撇步

鹹蛋殼不好剝,先對切後再用湯匙鹽殼邊挖出
電鍋跳起不用急者拿出來,可再放置10~20分

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