電鍋三色蛋
描述
簡單，乾淨，漂亮的三色蛋。皮蛋不用先煮過或蒸過就可完成三色分明的成品
步驟
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蛋白.蛋黃分開放
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鹹蛋白.鹹蛋黃分開 鹹蛋白切丁 鹹蛋黃切瓣
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皮蛋去殼
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蛋白+水=1;1輕輕打勻,盡量不要起泡 再將鹹蛋白放入拌勻
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蛋黃打勻備用
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取鋁箔盒,抹一層薄油
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將皮蛋排在中間,鹹蛋黃排在兩側,倒入做法4
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用湯匙輕壓皮蛋
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將做法5淋在上面 電鍋外放1.5杯水,再放蒸盤(如果沒有蒸盤用一雙筷子)
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冒煙石鍋蓋開一小孔,直到電鍋跳起,
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放涼取出倒扣
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切塊.完成
小撇步
鹹蛋殼不好剝,先對切後再用湯匙鹽殼邊挖出
電鍋跳起不用急者拿出來,可再放置10~20分
