港式老火湯 ~ 茶樹菇黃芪豬肉湯

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這道老火湯可滋陰補腎、養顏健脾,味道甘甜可口。

茶樹菇含有人体所需的18種胺基酸,有補腎利尿、治腰酸痛及健脾止瀉等功效。

黃芪屬補氣良品,能增强人體免疫力、保肝、抗衰老等。

黨參則具備補中益氣生津的功效。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

豬肉眼扒 一斤半
茶樹菇 一小碗
黃芪 一把
黨參 四條
枸杞 酌量
蜜棗 1大顆
酌量
  • 1準備材料。清洗茶樹菇、黃芪及黨參,並用清水浸10-15分鐘。此作用乃將茶樹菇泡開,去除中藥裡面的雜質,使藥材變軟,有效成分容易煲出來。
  • 2肉眼扒飛水,去雜質。
  • 3把所有材料倒進鍋裏面,加水4大碗。
  • 4我自己使用電子高速煲,需時約90分鐘(25分鐘加壓,煮65分鐘)。 如果用明火煲的話,建議煲2.5小時。大火煮滾,在轉小火慢煲。 煲完再據喜好放入少許鹽調味即可。
  • 5
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小撇步

廣東老火湯特點就是慢功出細貨。快一點的方法就用電子高速煲,但也需時。

2015/04/21 發表 3,828 瀏覽

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