全麥酵母鬆餅

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利用酵母發酵製作的鬆餅,吃起來外表酥脆,不需要如市售預拌粉添加泡打粉來增加澎鬆度。自己動手調麵糊,安心又健康! 可當早餐或點心....
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食材

高筋 300g
全穀麥粉 100g
無塩奶油 25g
速發 3/4茶匙
細砂糖 50g
牛奶 550ml
  • 1 無塩奶油溶化成液體、稍放涼
  • 2 高筋/麥粉/糖/速發全部入鋼盆中混合
  • 3 牛奶分2-3次倒入拌勻;最後加入奶油拌合
  • 4 加蓋靜置發酵至少2小時
  • 5 烘烤前不要攪拌!直接舀出一湯勺倒入鬆餅機中,兩面各烤2分25秒
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小撇步

**成品約8-10片!
1. 也可以用平底鍋製作成類似銅鑼燒的圓形。成品冷卻後會變軟,可回烤使表面酥脆!
2. 烘烤時間依各品牌機器作調整。
3. 麵糊可以放置冰箱冷藏過夜,隔天待回溫後再進行烘烤。
4. 高筋若改為低筋,牛奶份量可以變更為500ml.
5. 牛奶分量的增減會影響成品口感!可依個人喜好斟酌。

2015/04/20 發表 4,508 瀏覽

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