全麥酵母鬆餅
全麥酵母鬆餅
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利用酵母發酵製作的鬆餅，吃起來外表酥脆，不需要如市售預拌粉添加泡打粉來增加澎鬆度。自己動手調麵糊，安心又健康! 可當早餐或點心....
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Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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食材
高筋
300g
全穀麥粉
100g
無塩奶油
25g
速發
3/4茶匙
細砂糖
50g
牛奶
550ml
-
1無塩奶油溶化成液體、稍放涼
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2高筋/麥粉/糖/速發全部入鋼盆中混合 -
3牛奶分2-3次倒入拌勻；最後加入奶油拌合
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4加蓋靜置發酵至少2小時
-
5烘烤前不要攪拌！直接舀出一湯勺倒入鬆餅機中，兩面各烤2分25秒
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小撇步
**成品約8-10片！
1. 也可以用平底鍋製作成類似銅鑼燒的圓形。成品冷卻後會變軟，可回烤使表面酥脆！
2. 烘烤時間依各品牌機器作調整。
3. 麵糊可以放置冰箱冷藏過夜，隔天待回溫後再進行烘烤。
4. 高筋若改為低筋，牛奶份量可以變更為500ml.
5. 牛奶分量的增減會影響成品口感！可依個人喜好斟酌。