空氣感 酥脆鬆餅 (酵母粉)

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添加酵母粉的配方,雖然需要花一點時間等待麵糊發酵,但 空氣感 般的酥脆,很值得!
參考來源:http://www.epicurious.com/recipes/food/views/raised-waffles-40050

食材

牛奶 250ml
中筋麵粉 140g
無鹽奶油 60g
1小匙
1小匙
速發酵母粉 1/2小匙
1顆
小蘇打粉 1/8小匙
  • 1 奶油用微波融化,麵粉過篩。牛奶、麵粉、奶油、鹽、糖 全放入大碗裡攪拌均勻,再放入速發酵母粉攪拌後,放室溫 1小時 發酵。
  • 2 把 雞蛋、小蘇打粉 加入已經發酵好的麵糊裡,攪拌均勻。
  • 3 鬆餅機預熱,免抹油,倒入調好的麵糊 烤約5~7分鐘 至表面金黃微焦 即完成!
  • 4 可一次用完麵糊,吃不完的鬆餅 可裝袋放冷藏,要吃鬆餅前 放到小烤箱裡烤約3分鐘,即可恢復酥脆。
  • 5 建議使用格子狀的烤模,可以讓口感吃起來更為酥脆。沾取 蜂蜜、 楓糖 、果醬 或冰淇淋 都很適合!
  • 6 我使用的是 Vitantonio鬆餅機 ,這樣的麵糊量 大約可烤14片 的心型鬆餅。
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小撇步

鬆餅機不抹油,烤出來的色澤 比較均勻。

2016/04/27 發表 6,337 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

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請問這個配方可以用低筋麵粉代替嗎?
謝謝妳。

3 個月前
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作者回覆

原食譜是all-purpose flour中筋麵粉,我沒試過低筋麵粉,您可以試試看~

3 個月前