清新酸甜的黃檸檬果醬、保健檸檬糖漿作法
描述
果皮和檸檬汁為主熬煮出的爽口檸檬果醬，熬稠點是果醬、熬稀一點可以當沖泡用的檸檬飲，早餐、點心、居家保健等都很好用的。
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份量
10
人份
步驟
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將檸檬皮放入小鍋，注入淹過檸檬皮的水量，小火煮滾後將水份瀝乾。然後再把檸檬皮放回鍋內，注入淹過檸檬皮的水量以小火煮滾後瀝除水份。
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30分鐘到了，請將水份瀝除，檸檬皮放涼備用。冷卻的檸檬皮這時已變軟、可以進行"精細手工作業"了。請將檸檬皮切成短小纖細的細絲，切記長度最好維持1.5公分以內，以免煮好的果醬不好抹開。
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請將切好的果皮細絲、檸檬汁、砂糖全放入大鍋裡，以中火煮滾，邊煮一定要記得得一邊攪拌。煮滾之後請轉小火，繼續邊攪拌邊煮，續煮差不多10~12分鐘，見整體呈現微稠狀即可熄火。(也可以將煮的時間減少，降低稠度，製成沖泡用的檸檬果漿，沖得熱熱的飲用，酸甜可口又能補充維他命C，比市售的保健飲品更健康喔。)
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果醬趁熱倒入乾燥玻璃罐，扣緊後倒立放置就會形成真空狀態，等涼了再放置陰涼處或冰入冰箱都可以，未開罐在常溫下可保存3~6個月(開罐後請送入冰箱冷藏，建議2星期內食用完畢)
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完成的果醬飄著透亮、金黃色的糖漬果皮，映照下特別璀璨，閃閃發光，超美麗的！只要一點點，咀嚼後就會讓整個口腔洋溢檸檬清新(最近好喜歡將自製的檸檬果醬抹在手工藍莓麵包上當早餐喔)
小撇步
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