茄汁肉醬義大利麵

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簡單的食材做蕃茄肉醬,下個麵條,拌炒或淋上肉醬,就是ㄧ道好吃的義大利麵。

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食材 (3 人份 45 分鐘

豬絞肉 300-400g
洋蔥 1顆
紅蕃茄(牛蕃茄) 大2顆
蒜頭 3-5瓣
義大利麵 300g
調味料 如下
米酒 2大匙
醬油 4大匙
蕃茄醬 4大匙
1/2茶匙
約3米杯
少許
  • 1 準備食材,清理與洗淨。
  • 2 蕃茄與洋蔥切丁,蒜頭切末。
  • 3 起鍋,放少許油,小火先將蒜頭爆香。
  • 4 加入洋蔥,轉中小火翻炒幾下。
  • 5 放入豬絞肉,翻炒至肉變為白色。
  • 6 再放入蕃茄ㄧ起翻炒,至茄紅素釋出(有紅色湯汁)。
  • 7 加入調味料,再翻炒幾下,使其上醬色。
  • 8 加水(約蓋過食材),蓋鍋蓋,煮滾後轉小火, 續煮約30-35分鐘即可完成蕃茄肉醬。
  • 9 約肉醬快完成的前10分鐘,另起一鍋水,水滾後放入義大利麵,煮至8分熟(因不同製造商的煮熟成時間不同,請參考各廠牌的煮食說明時間)撈起。
  • 10 將步驟8.煮熟的肉醬盛起1/3或1/2的量,以做為淋醬。
  • 11 將撈起的義大利麵放入剩餘的肉醬湯汁中,拌炒至熟,使麵吸入湯汁,即可起鍋盛盤,再淋上蕃茄肉醬。
  • 12 步驟9.亦可煮熟撈起,再淋上蕃茄肉醬。
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小撇步

1.蕃茄可於清洗後,於尾端輕畫十字刀,煮一小鍋水,煮滾後放入蕃茄燙30秒後撈起放入冷水中,就可去除表皮,完成後再切丁。
2.或不做1.的步驟,於煮熟時,再將蕃茄皮挑除。
3.步驟1-8為蕃茄(茄汁)肉醬的做法,可事先做起來,要吃麵時,複熱再燙個麵,隨時都可快速上菜。

2015/04/15 發表 4.4 萬 瀏覽

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