茄汁肉醬義大利麵
簡單的食材做蕃茄肉醬，下個麵條，拌炒或淋上肉醬，就是ㄧ道好吃的義大利麵。
食材
豬絞肉
300-400g
洋蔥
1顆
紅蕃茄（牛蕃茄）
大2顆
蒜頭
3-5瓣
義大利麵
300g
調味料
如下
米酒
2大匙
醬油
4大匙
蕃茄醬
4大匙
糖
1/2茶匙
水
約3米杯
鹽
少許
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1 準備食材，清理與洗淨。 -
2 蕃茄與洋蔥切丁，蒜頭切末。
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3 起鍋，放少許油，小火先將蒜頭爆香。
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4 加入洋蔥，轉中小火翻炒幾下。
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5 放入豬絞肉，翻炒至肉變為白色。
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6 再放入蕃茄ㄧ起翻炒，至茄紅素釋出（有紅色湯汁）。
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7 加入調味料，再翻炒幾下，使其上醬色。
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8 加水（約蓋過食材），蓋鍋蓋，煮滾後轉小火， 續煮約30-35分鐘即可完成蕃茄肉醬。
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9 約肉醬快完成的前10分鐘，另起一鍋水，水滾後放入義大利麵，煮至8分熟（因不同製造商的煮熟成時間不同，請參考各廠牌的煮食說明時間）撈起。
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10 將步驟8.煮熟的肉醬盛起1/3或1/2的量，以做為淋醬。
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11 將撈起的義大利麵放入剩餘的肉醬湯汁中，拌炒至熟，使麵吸入湯汁，即可起鍋盛盤，再淋上蕃茄肉醬。
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12 步驟9.亦可煮熟撈起，再淋上蕃茄肉醬。
小撇步
1.蕃茄可於清洗後，於尾端輕畫十字刀，煮一小鍋水，煮滾後放入蕃茄燙30秒後撈起放入冷水中，就可去除表皮，完成後再切丁。
2.或不做1.的步驟，於煮熟時，再將蕃茄皮挑除。
3.步驟1-8為蕃茄（茄汁）肉醬的做法，可事先做起來，要吃麵時，複熱再燙個麵，隨時都可快速上菜。
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