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林志勳
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茄汁肉醬義大利麵

茄汁肉醬義大利麵

描述

義大利麵的醬也是煮食中的靈魂。一般情況下,義大利麵醬分為紅醬、青醬,白醬和黑醬。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁,目前是最常見的;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁,其口味較為特殊與濃郁;白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁,主要用於焗麵、千層麵及海鮮類的義大利麵;黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁,其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 起一鍋熱水,放入一大匙鹽及些許食用油,放入義大利麵,煮滾至熟,撈起後倒些橄欖油拌勻備用。

    起一鍋熱水,放入一大匙鹽及些許食用油,放入義大利麵,煮滾至熟,撈起後倒些橄欖油拌勻備用。

  • 起一油鍋,下豬絞肉,炒至顏色轉白。

    起一油鍋,下豬絞肉,炒至顏色轉白。

  • 下蒜末、洋蔥末,翻炒均勻,至洋蔥色呈透明。

    末、洋蔥末,翻炒均勻,至洋蔥色呈透明。

  • 下蘑菇塊炒熟。

    蘑菇塊炒熟。

  • 下牛蕃茄塊翻炒均勻。

    下牛蕃茄塊翻炒均勻。

  • 舀兩湯匙煮麵水,倒入蕃茄醬,翻炒均勻。

    舀兩湯匙煮麵水,倒入蕃茄醬,翻炒均勻。

  • 再下兩湯匙煮麵水,滾煮兩分鐘,並用鹽調味。

    再下兩湯匙煮麵水,滾煮兩分鐘,並用鹽調味。

  • 加入煮熟之義大利麵,翻炒均勻,最後再加入九層塔末,翻炒後即可食用。

    加入煮熟之義大利麵,翻炒均勻,最後再加入九層塔末,翻炒後即可食用。

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