培根野菇燉飯
濃濃的奶香,就跟外面賣的味道是一樣,外面的專業也可以搬回來家裡與全家共享,只要抓到食材得要理,也可以做的跟外面ㄧ樣的香味,口感
食材
培根
3~4片
隔夜白飯
2碗
濕香菇
約3朵
柳松菇
適量
洋蔥(約半顆)
適量
大蒜(3~4小個)
適量
調味
奶油
約20克
鮮奶油
30cc
牛奶
適量
水
約200cc
鹽巴
適量
黑胡椒粒
適量
起司條
約10~15克
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1 濕香菇洗淨...薄切片,柳松菇洗淨...大根的切ㄧ刀...洋蔥.大蒜切小丁.培根也要切 -
2 起油鍋..開中火..放入切好的培根,培根油多,所以可以自己冒油出來
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3 培根冒油出來後加入大蒜小丁與洋蔥小丁拌炒香味,加入香菇拌炒出香味
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4 炒出香味後...加入1鮮奶,與2鮮奶油(可留ㄧ些起鍋在加)3加水...4放入飯5放入ㄧ些調味..鹽.黑胡椒粒
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5 伴炒後,調味後,試一下鹹度,讓隔夜白飯吸收鍋裡的水分...慢慢收乾
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6 燉飯不要收太乾...鍋中要留ㄧ些濕潤..要起鍋前加入起司條.些許的奶油.與鮮奶油(這樣會起鍋加會更香)
小撇步
1~ㄧ定要比較沒有水分的白飯做燉飯才好吃,因為這樣才可以吸收炒過的奶香,所以放在冰相隔夜的,義大利米不好買,又貴,所以現在外面很多燉飯有點也是用隔夜飯做的
2~如果更喜歡菇的味道,可以加入ㄧ些乾的菇類也可以加入喜歡的菇種
3~菇ㄧ定要炒過才會香...起鍋前再次加入奶油與鮮奶油這樣會更香
4~想要奶味更重可以在多些鮮奶油,牛奶的比例根水做調整,牛奶多,水就少ㄧ些
5~加起司條是可以讓燉飯更黏稠與更香
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