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燉飯屬於南歐的食物，特色是米粒吸收了高湯的鮮美滋味，且中間仍帶點芯很有咀嚼感
中火燉煮20分鐘，燉煮中將剩餘600c.c的水分3次加入，要不斷的攪拌以免米粒黏鍋，在最後一次加水後，灑上適量的鹽及黑胡椒調味略收汁即可起鍋。【如圖7~圖9】
小撇步
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