培根番茄燉飯

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燉飯屬於南歐的食物,特色是米粒吸收了高湯的鮮美滋味,且中間仍帶點芯很有咀嚼感

食材

培根 100g(切小塊)
牛番茄 2個(切丁)
生米 200g(需洗淨)
洋蔥 ½顆(切丁)
蒜末 1大匙
水or高湯 1000c.c
米酒 適量
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
羅勒葉碎 裝飾用(可加可不加)
  • 1 熱油鍋 (橄欖油),將培根略微翻炒,再加入洋蔥/蒜末爆香。【如圖1~圖3】
  • 2 洋蔥炒至變軟後,灑入少許的米酒,放入生米以及番茄丁和400c.c的水煮到沸騰後,將大火轉成中火。【如圖4~圖6】
  • 3 中火燉煮20分鐘,燉煮中將剩餘600c.c的水分3次加入,要不斷的攪拌以免米粒黏鍋,在最後一次加水後,灑上適量的鹽及黑胡椒調味略收汁即可起鍋。【如圖7~圖9】
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2012/09/03 發表 1.2 萬 瀏覽

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