有心食譜:白醬燉煮雞腿

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豚骨高湯+新鮮牛奶 搭配出來的白醬,別有一番滋味喔!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

土雞切塊 600g
洋蔥 半顆
雞高湯 100ml
鮮奶 150ml
奶油 20g
少許
黑胡椒 少許
  • 1 將土雞切塊塗抹鹽巴靜置,約至雞肉表面稍微凝結出水滴較佳。
  • 2 平底鍋加奶油融解,以小火煎煮雞肉,並避免雞肉上色,煎煮約5分鐘後,先起鍋靜置。
  • 3 洋蔥切小塊,同樣以奶油小火慢慢拌炒避免上色。
  • 4 將步驟2雞肉加入鍋中,並倒入雞高湯燉煮,雞肉煮軟後即可先取出。
  • 5 繼續將步驟4高湯熬煮濃縮,再加入鮮奶持續熬煮後,加入黑胡椒,最後加入奶油融解即完成。
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小撇步

用小火不要煎煮太久,要注意所有食材避免煎煮上色

2015/04/14 發表 1,358 瀏覽

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