有心食譜：白醬燉煮雞腿
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豚骨高湯＋新鮮牛奶 搭配出來的白醬，別有一番滋味喔！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
土雞切塊
600g
洋蔥
半顆
雞高湯
100ml
鮮奶
150ml
奶油
20g
鹽
少許
黑胡椒
少許
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1將土雞切塊塗抹鹽巴靜置，約至雞肉表面稍微凝結出水滴較佳。
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2平底鍋加奶油融解，以小火煎煮雞肉，並避免雞肉上色，煎煮約5分鐘後，先起鍋靜置。 -
3洋蔥切小塊，同樣以奶油小火慢慢拌炒避免上色。
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4將步驟2雞肉加入鍋中，並倒入雞高湯燉煮，雞肉煮軟後即可先取出。
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5繼續將步驟4高湯熬煮濃縮，再加入鮮奶持續熬煮後，加入黑胡椒，最後加入奶油融解即完成。
小撇步
用小火不要煎煮太久，要注意所有食材避免煎煮上色