有心食譜:白醬燉煮雞腿


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豚骨高湯+新鮮牛奶 搭配出來的白醬,別有一番滋味喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

半顆
100ml
150ml
20g
少許
少許
  • 將土雞切塊塗抹鹽巴靜置,約至雞肉表面稍微凝結出水滴較佳。

  • 平底鍋加奶油融解,以小火煎煮雞肉,並避免雞肉上色,煎煮約5分鐘後,先起鍋靜置。

    平底鍋加奶油融解,以小火煎煮雞肉,並避免雞肉上色,煎煮約5分鐘後,先起鍋靜置。

  • 洋蔥切小塊,同樣以奶油小火慢慢拌炒避免上色。

    洋蔥切小塊,同樣以奶油小火慢慢拌炒避免上色。

  • 將步驟2雞肉加入鍋中,並倒入雞高湯燉煮,雞肉煮軟後即可先取出。

    將步驟2雞肉加入鍋中,並倒入雞高湯燉煮,雞肉煮軟後即可先取出。

  • 繼續將步驟4高湯熬煮濃縮,再加入鮮奶持續熬煮後,加入黑胡椒,最後加入奶油融解即完成。

    繼續將步驟4高湯熬煮濃縮,再加入鮮奶持續熬煮後,加入黑胡椒,最後加入奶油融解即完成。

小撇步

用小火不要煎煮太久,要注意所有食材避免煎煮上色

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