有心食譜:白醬燉煮雞腿


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豚骨高湯+新鮮牛奶 搭配出來的白醬,別有一番滋味喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
土雞切塊
600g
洋蔥
半顆
雞高湯
100ml
鮮奶
150ml
奶油
20g
少許
黑胡椒
少許
  • 1
    將土雞切塊塗抹鹽巴靜置,約至雞肉表面稍微凝結出水滴較佳。
  • 2
    平底鍋加奶油融解,以小火煎煮雞肉,並避免雞肉上色,煎煮約5分鐘後,先起鍋靜置。
  • 3
    洋蔥切小塊,同樣以奶油小火慢慢拌炒避免上色。
  • 4
    將步驟2雞肉加入鍋中,並倒入雞高湯燉煮,雞肉煮軟後即可先取出。
  • 5
    繼續將步驟4高湯熬煮濃縮,再加入鮮奶持續熬煮後,加入黑胡椒,最後加入奶油融解即完成。
小撇步

用小火不要煎煮太久,要注意所有食材避免煎煮上色

2015/04/14 發表 1,416 瀏覽
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