日式和風味關東煮【深夜食堂x鮮食家】
描述
關東煮 大家應該都不陌生吧
他的吸引之處不外乎是他的高湯與許多食材的鮮味
但這個關東煮卻有很大的意義
有一天下班跟著同事去小酌一杯
他卻意外地帶我去一家小店
他對我說:{只要是冬天他都會來這吃關東煮，暖暖湯，多汁的高麗菜捲，喝一杯溫溫的清酒，在這寒冷的冬天 是一件很溫暖的事}
- 已參加：暖心深夜食堂
份量
1
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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先將高麗菜洗淨後在底部畫刀
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剝好後燙軟
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把燙好的高麗菜 沖冷水 泡著 使細胞緊縮
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把燙高麗菜的熱水煮至沸騰 到入柴魚 關火 過濾 放置 旁備用(柴魚片1:8熱水)
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將做法六加入醬油味霖鹽巴調味 打製黏稠出漿
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將高麗菜靠近根部較厚部分切除
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將打好的肉餡挖至三指寬一指高
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放入高麗菜中間篇下整成長方形
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將高麗菜捲起(由下往上包時右邊往上折起)如圖
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包好後放入電鍋蒸10分
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白蘿蔔削皮切塊
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鴻喜菇 美白菇 洗淨波一口大小
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紅蘿蔔切片
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放帳蔥白裝飾即可
小撇步
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3.再包的高麗菜捲時要包緊
4.不要大火一直滾煮歐
5.蛤蠣要起鍋前在下
6.燙高麗菜時冷水先下等溫度慢慢上來就容易剝不燙手
