Lai Ling 22 食譜 24 粉絲 追蹤 韓式泡菜 描述 寒冷的冬天來一鍋熱呼呼的韓式泡菜火鍋,不禁讓身體暖和了起來: ) #異國料理 #韓式 176 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 山東白菜 2000g 白蘿蔔 180g 食鹽 20g 蘋果 120g 韓國辣椒粉 60g 蒜末 120g 薑末 20g 蔥段 120g 二砂糖 120g 泰國魚露 100g 步驟 山東白菜劃兩刀切成四等份或切成5cm段狀 每片白菜灑上食鹽,用手攪拌均勻→放置1小時(或川燙30秒殺菁) 用開水充分洗乾淨→擠乾水分(要非常乾)備用 蘋果.白蘿蔔去皮切絲或刨絲備用 韓國辣椒粉+泰國魚露+二砂糖混合均勻→放入蒜末.薑末.蔥段.蘋果絲和蘿蔔絲混勻 將調製好的醬料和醃製好的白菜均勻混勻 放置保鮮盒或袋子中→室溫發酵2~3天→冷藏食用 小撇步 1.白菜要挑選山東白菜或天津白菜脆對較佳,包心白菜口感較不脆 2.白蘿蔔絲和蘋果絲如果出水,全倒下去和醬汁混合,此材料為提供香氣和甜份 3.如果辣度不夠添加台灣辣椒辣度就會提升 4.白菜梗較難入味,在鹽醃時,可的折一折,讓味道更好滲入 1.2 萬 瀏覽 2015/04/13 發表