[郭媽媽]紅燒豆腐

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豆腐2大塊【每塊可切8塊,新手切16小塊較好翻,紙巾擦乾水份,下鍋才不會爆】
蔥4~6支【切小段,全部調味完才放】
油2大匙
水1碗
醬油1大匙【增色、增加鹹味】
蠔油1大匙【不用這麼多醬油就可以增色,又同時增加甜味】
砂糖1大匙【甜味】

食材 (4 人份 5 分鐘

嫩豆腐或板豆腐 2大塊
2大匙
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
砂糖 1大匙
1碗
4~6支
  • 1 1.備料。 2.將鍋洗淨,用中小火烘乾。 3.放入兩大匙油,轉大火,熱至微微冒煙(鍋子夠熱才不易黏鍋)。
  • 2 1.豆腐入鍋。 2.微微搖鍋可以避免黏鍋。
  • 3 適時翻面約兩三次,但是不用面面金黃,等等還會用醬油上色。
  • 4 倒入醬油。稍微拌炒。
  • 5 倒入蠔油。稍微拌炒。
  • 6 倒入砂糖。稍微拌炒。
  • 7 倒入一碗水。稍等收汁。(圖中的碗較大,則只需半碗)
  • 8 加入蔥段,稍微拌炒。起鍋上菜摟~
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2015/04/12 發表 7,940 瀏覽

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