[郭媽媽]紅燒豆腐
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描述
豆腐２大塊【每塊可切8塊，新手切16小塊較好翻，紙巾擦乾水份，下鍋才不會爆】
蔥４～６支【切小段，全部調味完才放】
油２大匙
水１碗
醬油１大匙【增色、增加鹹味】
蠔油１大匙【不用這麼多醬油就可以增色，又同時增加甜味】
砂糖１大匙【甜味】
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
-
1.備料。 2.將鍋洗淨，用中小火烘乾。 3.放入兩大匙油，轉大火，熱至微微冒煙(鍋子夠熱才不易黏鍋)。
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1.豆腐入鍋。 2.微微搖鍋可以避免黏鍋。
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適時翻面約兩三次，但是不用面面金黃，等等還會用醬油上色。
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倒入醬油。稍微拌炒。
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倒入蠔油。稍微拌炒。
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倒入砂糖。稍微拌炒。
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倒入一碗水。稍等收汁。(圖中的碗較大，則只需半碗)
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加入蔥段，稍微拌炒。起鍋上菜摟~
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