草莓奶酥,寶寶真的很愛

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老人家很愛買市售的餅乾,不是太甜就是太鹹,重要的是~添加很多讓人不安心的成份。自製餅乾雖然費事一點,但吃進嘴裡就是非常安心,也不怕長輩亂餵嚕!這款餅乾,我家寶寶超愛吃,但更愛「奶酥小花」,小小一口,非常滿足的。

食材

無鹽奶油 100g
砂糖 70g
1顆
低粉 200g
全脂奶粉 40g
自製草莓醬 適量
  • 1無鹽奶油軟化→切小塊→打成乳化狀
  • 2加入砂糖,打到泛白
  • 3全蛋液,分3~4次加入打到稠狀
  • 4低粉和奶粉先過篩才加入拌打
  • 5打好後放入擠花袋內,用擠花袋擠出花樣
  • 6在中心點放上適量的草莓醬
  • 7預熱160度,上下火一起160度,烤約20分鐘。因每台烤箱溫度略有差別,烤到表面些微上色即可。我是烤箱"噹"了之後有悶在裡頭。
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小撇步

草莓醬我有加入檸檬汁定色,還有加入半顆蘋果增添風味。

這款適合寶寶吃,若牙口好的可以多烤一會兒。

奶油和糖可以再減,奶油我有減到80,更健康。糖我有減到60,但大人吃了會覺得不夠甜,請參考。

蛋,是用紅殼的,蛋黃更黃,做出來色澤有差別,重量平均約60克,不想做那麼多,以上食材都減半唷!

低粉僅供參考,勿一次加太多,加太多餅太硬,加太少紋路不明顯,請自行增酌。

2015/04/12 發表 6.2 萬 瀏覽

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討論共 25 則

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影響酥脆感的 除了時間 奶油量會影響嗎?
想烤出又酥又鬆的感覺

1 年前
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作者回應

奶油量會影響
時間烤得不夠,上面的果醬會影響餅乾更容易回軟

1 年前
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請問 我今天奶油減量用80
在擠花的時候 超級難擠
不知道是擠花器不好用還是怎樣
烤20分鐘 雖然比較軟 但是外酥內軟
烤30分鐘 偏硬 有點像花生煎餅的口感

1 年前
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也可以呀!只是會水水的,麵粉就要多加一點嚕!建議可以改用煉乳,奶香味很重,糖的部分就要減少。

3 年前
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如果用鮮奶呢?因為現在奶粉好貴噢!

3 年前
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可以呀!只是這樣就不是奶酥哩!^^

3 年前
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謝謝!⋯

3 年前
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奶油我有降到80,吃起來差別不大,可以試試

3 年前
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與麵粉加

3 年前
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對!抱歉,半夜打文,思緒不清,請見諒。

3 年前
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謝謝提醒 ^^

3 年前