”Moussaka“希臘料理第一次就上手

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希臘菜!聽起來很難做嗎?一點都不!Moussaka 是經典的希臘菜,就是沒有麵的千層麵。材料台灣容易取得,簡單容易又好上手!
配一點生菜沙拉上著,色香味俱全又兼顧健康。
“此配方是比較少油的,不用擔心肥胖哦!”

食材 (4 人份 90 分鐘

主食材
牛絞肉 300g
茄子(圓茄) 一顆
整顆蕃茄罐頭 一罐
中小型洋蔥 一顆
馬鈴薯(中小個) 5-6個
白醬
麵粉(什麼筋都可) 四大匙
牛奶 400 ml
奶油 30 g
調味料
帕瑪森起司粉 適量
鹽巴 適量
胡椒粒 適量
肉豆蔻粉 兩茶匙
肉桂粉 一茶匙
月桂葉 兩片
橄欖油 適量
  • 1 烤箱先預熱攝氏180度 備料:洋蔥切小丁
  • 2 備料:馬鈴薯水煮過後切片
  • 3 備料:切片後的馬鈴薯加一點橄欖油進已預熱好攝氏180度的烤箱烤15分鐘
  • 4 備料:茄子切片後灑一點鹽和胡椒,刷上橄欖油進烤箱烤20分鐘。 讓茄子出水把水瀝乾!!(非常重要的步驟)
  • 5 熱油鍋,加一點橄欖油,把洋蔥炒香,然後夾絞肉下去炒至出水。
  • 6 加調味料:肉豆蔻粉、肉桂粉、鹽、胡椒粒,拌炒一下後加入蕃茄罐頭跟一些水煮沸。煮沸後加入月桂葉,用中小火煮個20分鐘上它收汁水。
  • 7 另起一鍋加入奶油(鍋可以不用熱),奶油都融化後加入麵粉攪拌均勻,後加入牛奶,一直攪拌至濃稠狀。(在白醬裡可以加一點鹽跟胡椒)
  • 8 拿起烤盤,先鋪上馬鈴薯,然後鋪上茄子,再鋪上肉醬,最後把白醬鋪上後磨一點帕瑪森起司在上面。(一般的起司粉或起司絲也可以)
  • 9 然後進攝氏200度預熱好的烤箱放在中上層烤個30-40分鐘直到白醬凝固。(看看側面的樣子)
  • 10 可以上桌拉!配一點綠色生菜很適合喔!
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小撇步

1.絞肉:用牛、豬、羊都可以
2.茄子:國外大部分都是圓茄,台灣的長茄子大概用個2-3條吧!
3.很重要的!茄子烤完後一定要瀝乾,不然整鍋會太水,就垮掉了。
4.烤好後的Moussaka可以等一點點涼後再切會比較漂亮喔!

2015/04/11 發表 5,973 瀏覽

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