塩麴豬肉片沙拉
塩麴(又稱鹽糀)由米麴、塩及水發酵而成,在日本已流傳數百年歷史,不同於一般食塩,塩麴的鹹度較低,並含有分解蛋白質的酵素,可以軟化纖維,使肉質軟嫩,鮮甜~
有任何問題都歡迎一起來討論~
https://www.facebook.com/ikoiko201310?ref=aymt_homepage_panel
食材
豬肉
300g
塩麴
2匙
美生菜
適量
紅蘿蔔
適量
-
1豬肉和塩麴均勻混合,醃漬2小時左右(隔夜也可以)
-
2美生菜、紅蘿蔔切細絲,泡冰水備用
-
3將豬肉表面的塩麴擦拭乾淨,(因塩麴入鍋後容易燒焦) 放入鍋中煎至表面金黃,起鍋稍微放涼後切片 -
4再將切片後的肉片入鍋中煎至焦香,即可起鍋
討論共 0 則