塩麴豬肉片沙拉
塩麴(又稱鹽糀)由米麴、塩及水發酵而成,在日本已流傳數百年歷史,不同於一般食塩,塩麴的鹹度較低,並含有分解蛋白質的酵素,可以軟化纖維,使肉質軟嫩,鮮甜~
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食材
豬肉
300g
塩麴
2匙
美生菜
適量
紅蘿蔔
適量
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1 豬肉和塩麴均勻混合,醃漬2小時左右(隔夜也可以)
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2 美生菜、紅蘿蔔切細絲,泡冰水備用
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3 將豬肉表面的塩麴擦拭乾淨,(因塩麴入鍋後容易燒焦) 放入鍋中煎至表面金黃,起鍋稍微放涼後切片 -
4 再將切片後的肉片入鍋中煎至焦香,即可起鍋
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