塩麴豬肉片沙拉

塩麴豬肉片沙拉

一口一口

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塩麴(又稱鹽糀)由米麴、塩及水發酵而成,在日本已流傳數百年歷史,不同於一般食塩,塩麴的鹹度較低,並含有分解蛋白質的酵素,可以軟化纖維,使肉質軟嫩,鮮甜~

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

豬肉

300g

塩麴

2匙

美生菜

適量

紅蘿蔔

適量

1
豬肉和塩麴均勻混合,醃漬2小時左右(隔夜也可以)
2
美生菜、紅蘿蔔切細絲,泡冰水備用
3
將豬肉表面的塩麴擦拭乾淨,(因塩麴入鍋後容易燒焦) 放入鍋中煎至表面金黃,起鍋稍微放涼後切片
4
再將切片後的肉片入鍋中煎至焦香,即可起鍋

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2015/04/10 發表 2,582 瀏覽