塩麴豬肉片沙拉


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塩麴(又稱鹽糀)由米麴、塩及水發酵而成,在日本已流傳數百年歷史,不同於一般食塩,塩麴的鹹度較低,並含有分解蛋白質的酵素,可以軟化纖維,使肉質軟嫩,鮮甜~

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
300g
2匙
適量
適量
  • 1
    豬肉和塩麴均勻混合,醃漬2小時左右(隔夜也可以)
  • 2
    美生菜、紅蘿蔔切細絲,泡冰水備用
  • 3
    將豬肉表面的塩麴擦拭乾淨,(因塩麴入鍋後容易燒焦) 放入鍋中煎至表面金黃,起鍋稍微放涼後切片
  • 4
    再將切片後的肉片入鍋中煎至焦香,即可起鍋
2015/04/10 發表 2,582 瀏覽
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