蒜辣油漬蕃茄百里香義大利麵
描述
在我家吃完後忍不住又炒一盤的「油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵」，麵條彈Q、均勻裹上附有封存蕃茄精華的豐厚香氣，加上蒜片和辣椒遍布、百里香獨有的淡雅美妙香氣，不是我自誇，這盤麵一整個就是高級餐館會端上的優質麵點，真的非常非常好吃。
歡迎follow我的部落格
http://nw0912.pixnet.net/blog
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
請先準備油漬蕃茄，做法： 請先將聖女小蕃茄洗淨後以餐巾紙吸乾水份(可切半)，倒在烤盤上澆適量橄欖油、高空均勻灑上薄薄一層鹽，進烤箱以120度C烤1~1.5小時。取出放涼後再盛裝至乾淨密封罐中，注入淹過蕃茄的橄欖油，建議一週內使用完畢。
-
準備一深鍋，注入1000ml水，準備10g鹽，水煮滾後將鹽加入攪勻，將麵條整束放入鍋中央然後把手放開，讓麵呈放射狀散開，煮麵時間比包裝上建議的時間減少1~2分鐘。
-
在麵條煮到一半時間時，另取一平底鍋，倒入橄欖油以小火徹底熱鍋後，倒入蒜和辣椒慢慢煸炒出香味(蒜邊緣微帶金黃色即可，切忌燒焦)。
-
灑入百里香、油漬蕃茄、1/2小匙鹽、淋2大圈白酒、舀2勺煮麵水加入，以中大火煮滾。
-
此時麵條已經煮好，舀起前將平底鍋下的火轉到最大，麵條加入平底鍋翻炒，徹底沾裹上醬汁後，起鍋前現磨適量黑胡椒、加入1大匙油漬蕃茄罐中的油，稍微再翻一下即可起鍋裝盤。
-
比起那些加了一堆現成蕃茄醬和罐頭醬料的義大利麵，這道會讓你的味蕾全開，而且充份感受到什麼叫美味帶來的感動。
小撇步
更多義麵料理做法
http://nw0912.pixnet.net/blog/category/list/1555894我可是美食家臉書
https://www.facebook.com/Nata.Wade
