自製蔥油餅

姍姍

忘記刷油了，但是還是很好吃😋謝謝🙏

Tracy

剪下新鮮的蔥 洗淨之後放置檯面一晚揮發水分 把蔥剪細 加上鰹魚口味鮮味炒手 黑胡椒 加2-3包買全聯蔥油雞附贈的蔥油 還有2-3包肉燥麵的肉燥油包 加上一點胡椒鹽 把味道調出來 （全憑感覺）放置冰箱一晚（其實我覺得也可以直接用）可能是我放了太多油 或者是蔥出水的關係 總覺得液體變得有點多 不過我覺得蔥油餅要做出層次感 油應該很重要 這一次內餡 剛好10分全部用完 只剩下一點油 麵團額外再加入49克冷凍香蕉老麵 成糰之後 因為時間不夠放置冰箱冷藏一晚 隔天早上從冰箱取出 總麵糰1014克 稍微均勻揉成糰之後 分10份（101克 *9 102克*1） 休息大約15分鐘 檯面抹上酪梨油 將麵糰桿成長方形狀 用刷子盡量均勻鋪上 油蔥醬 最後結尾要包起來的地方不要鋪 捲成大蝸牛狀 在卷的時候盡量把空氣排出 （忘記做大小蝸牛）底部跟表面抹上油 蓋保鮮膜休息兩小時（聽別人說麵糰鬆弛的時間越久越好）

crscherry

好吃

QA廚藝學院

女兒說比外面賣的好吃👍