自製蔥油餅

2015/04/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
23.2萬 8,046 22 30

早餐常吃的蔥抓餅自己就能製作,成本便宜太多!餅皮灑上大把的蔥花,美味又簡單呢!
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食材 (10 人份 5 分鐘

中筋麵粉 600g
熱水 240g
冷水 120g
6g
適量
適量
  • 1 麵粉過篩加鹽,加入沸水用筷子攪拌均勻,再加入冷水揉成團後,蓋上濕布鬆弛30分鐘
  • 2 分成10份後,桿平成長條型
  • 3 洗青蔥,直接切成蔥花
  • 4 均勻抹上油(豬油最香),灑上蔥花和些許鹽
  • 5 上下包覆對折起來
  • 6 從一端捲起來成螺旋狀,稍微壓一下再蓋上濕布鬆弛30分鐘
  • 7 鬆弛完後桿平,用保鮮膜一片片隔開預防沾黏,就能放冷凍庫保存
  • 8 想吃的時候不用退冰,直接拿出來煎,用中大火煎是餅皮Q軟的關鍵唷!
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討論共 22 則

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我先生和寶貝超買單的,邊吃邊說おいしい。先生一直要我再做。謝謝分享食譜。

一年前
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鬆弛中喔耶

2年前
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過篩是為了防止麵粉結塊, 讓混合更均勻

2年前
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請問第7個步驟, 鬆弛完後桿平, 我的蔥會出水, 請問該怎麼解決?
最後成品看起來不錯, 但吃起來沒有層次感, 請問問題出在哪裡?
謝謝^^

2年前
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作者回覆

桿平要抹適量的油再捲起來,才會有層次唷!

一年前
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哇,感覺很讚,找時間來試試看。

2年前
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請問麵粉過篩與不過篩的差別?

2年前
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自己做健康又 衛生

2年前
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謝謝妳,雖然不認識妳

2年前
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放冷凍1ㄍ月沒問題~

2年前
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這個可以放冰箱多久?

2年前