105T 麵包機-黑芝麻麵包❤!!!

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Black Sesame Twist Bread-黑芝麻麵包❤!!!

原來,黑芝麻粉加上細細白白的白砂糖,烘培整型麵包後烤出來,慢慢品味,是那麼的香純美味.
清晨,看這美麗造型的黑芝麻麵包.搭配茶.豆漿或是一杯咖啡,都是簡單幸福滿滿的早餐❤!!!~

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

內餡:
黑芝麻粉 100 g
白砂糖 20 g
室溫無鹽奶油 30 g
表面裝飾:
黑芝麻 適量
蛋液 適量
麵料食材:
高筋麵粉 280 g
奶油 50 g
砂糖 3大匙-25.5 g
奶粉 2大匙-12 g
1小匙-5 g
雞蛋 25 g
水-可用鮮奶替代 150 ml
酵母粉 1小匙-2.8 g
  • 1用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料]
  • 2麵包機內,記得先放麵包攪拌器
  • 3將所有麵包麵團材料稱重好,蛋液,全蛋打散後; 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麵包機
  • 4將酵母粉加入擺在上層投置處
  • 5啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程 品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵
  • 61小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成囉!!
  • 7取出容器,台面上灑些麵粉
  • 8麵團倒出
  • 9將麵團用括刀切分成 8等份,依個人喜好分成不等的大小皆可
  • 10輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓,放置烤盤上
  • 11蓋上濕布或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置等鬆弛 15 分.
  • 12[內餡]: 準備好黑芝麻內餡
  • 13將黑芝麻粉與白砂糖混合一起
  • 14加入室溫無鹽奶油
  • 15混合均勻備用
  • 1615 分後,休息好的麵團,來做麵團整形步驟.
  • 17麵團橄成圓形,每份小麵團皆桿開
  • 18加入適量的黑芝麻粉餡料
  • 19將黑芝麻內餡包起來
  • 20收口捏緊,完成的麵團收口朝下
  • 21用手壓扁
  • 22滾成長條型 要確實底端收口捏緊.收口朝下
  • 23用桿麵棍桿開成為約20cm長橢圓形薄片.用刀在麵皮中央處切出6-7條直線(周圍保留1cm 距離)
  • 24從麵皮45度角處斜捲起
  • 25成為條狀
  • 26將長條狀麵團打一個單結,2端收至底部.如照片
  • 27依序做其他的麵包整型
  • 28整型好放烤盤上,彼此間要有距離,留足夠的空間好讓麵團有發酵發大.
  • 29放在烤箱或微波爐溫暖處+1杯熱水, 進行二次發酵 30-40分鐘 或是等到麵團為1.5-2倍大
  • 3030-40分鐘,麵團為1.5-2倍大後, 來做最後的裝飾
  • 31烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 32在麵團上輕輕刷上一層全蛋液
  • 33在麵團表面灑上一些黑芝麻
  • 34放入已經預熱好的烤箱內
  • 35約烤 18-20 分鐘.
  • 36在烘培等待時~整個屋裡充滿芝麻香味, 好溫暖開心呢!
  • 37待表面呈現金黃色就好囉!!
  • 38烤好的麵包移至烤箱外放涼
  • 39外型花式捲起的黑芝麻麵包,看了就令人心情不自覺的歡欣起來!
  • 40趁熱切來吃
  • 41麵包內裹著香香ㄉ黑芝麻.一口口咬下去,充滿了黑芝麻香味,真的很好吃!
  • 42平時,早餐搭配上咖啡或茶都很對味♥!!!美味的幸福♥!!~
  • 43Black Sesame Twist Bread-黑芝麻麵包❤!!!
  • 44Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*砂糖,奶粉,鹽,酵母粉的"匙" 容量是麵包機器附的量匙

2015/04/09 發表 1.6 萬 瀏覽

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