香料烤花椰【深夜食堂X鮮食家】

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常去的菜攤上看到白花椰、紫花椰、羅馬花椰菜綜合版,忍不住買回家。喜歡它們煎烤起來微微帶著堅果香。

如果有鑄鐵鍋拿來烘花椰超棒,完全不用加水,只用花椰菜裡的水份烘熟。一般鍋子也行,烘的時間也許久一點,或以少量鹽水燙熟,充份瀝乾。

小茴香、芫荽籽是我很愛用的香料,加上葫蘆巴堆疊出些微咖哩厚度。香料搗碎炒香,加入花椰拌炒讓香料沾附,入烤箱烤到花椰菜的水份蒸發,表面微焦。一鍋搞定,下飯也下酒。

食材 (2 人份 20 分鐘

白、紫、羅馬花椰菜 半顆
杏仁或花生碎 1大匙
蔗糖 1小匙
適量
香料
小茴香籽 1大匙
芫荽籽 1大匙
葫蘆巴 1小匙
多香果 1小匙
薑黃 1小匙
西班牙紅椒粉 1小匙
  • 1 白花椰切小朵,入鑄鐵鍋加鹽加蓋乾鍋烘熟,約12分。
  • 2 搗碎香料
  • 3 香料,連同鹽、糖一同入油鍋中,小火烘炒出香味。
  • 4 加入白花椰炒拌上色,多淋些橄欖油,200度烤箱烤15分左右至乾。
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小撇步

*其實不用這麼多種類,只用白花椰就很棒。
*核果類可用手邊的任意替換,杏仁、花生、核桃都很搭。
http://phiphicream.pixnet.net/blog/

2015/04/08 發表 9,042 瀏覽

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