香料烤花椰【深夜食堂X鮮食家】
常去的菜攤上看到白花椰、紫花椰、羅馬花椰菜綜合版，忍不住買回家。喜歡它們煎烤起來微微帶著堅果香。
如果有鑄鐵鍋拿來烘花椰超棒，完全不用加水，只用花椰菜裡的水份烘熟。一般鍋子也行，烘的時間也許久一點，或以少量鹽水燙熟，充份瀝乾。
小茴香、芫荽籽是我很愛用的香料，加上葫蘆巴堆疊出些微咖哩厚度。香料搗碎炒香，加入花椰拌炒讓香料沾附，入烤箱烤到花椰菜的水份蒸發，表面微焦。一鍋搞定，下飯也下酒。
食材
白、紫、羅馬花椰菜
半顆
杏仁或花生碎
1大匙
蔗糖
1小匙
鹽
適量
香料
小茴香籽
1大匙
芫荽籽
1大匙
葫蘆巴
1小匙
多香果
1小匙
薑黃
1小匙
西班牙紅椒粉
1小匙
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1 白花椰切小朵，入鑄鐵鍋加鹽加蓋乾鍋烘熟，約12分。 -
2 搗碎香料。
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3 香料，連同鹽、糖一同入油鍋中，小火烘炒出香味。
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4 加入白花椰炒拌上色，多淋些橄欖油，200度烤箱烤15分左右至乾。
![搗碎[香料]。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/475836/large_57ae99033a290a7f.jpg)
![[香料]，連同鹽、糖一同入油鍋中，小火烘炒出香味。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/475834/large_7ea237ae3170ad41.jpg)
小撇步
*其實不用這麼多種類，只用白花椰就很棒。
*核果類可用手邊的任意替換，杏仁、花生、核桃都很搭。
http://phiphicream.pixnet.net/blog/
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