免模具：義式蘋果派
描述
這個派的英文叫做Apple Crostada，酥軟的派皮搭配酸甜內餡，非常可口！我最喜歡這種不需要模具的甜點了！派皮就算桿成像狗啃的那樣，烤起來還是超美，所以不需花時間調整外觀，一直去揉捏派皮的話，口感反而會因此變硬，得不償失唷！
食材
步驟
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在攪拌盆裡混合麵粉、糖、鹽。加入切成小塊的冰奶油，用奶油切刀 (或用叉子與橡皮刮刀) 切壓奶油，使奶油與乾料結合，直到變成豌豆大小的塊狀。 攪拌的同時慢慢加入冰水，一次一湯匙，直到盆裡的乾料充分濕潤，柔軟的麵團開始成形。
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把麵團聚成一團，用烘焙紙包起來冷藏一小時，或是直接進入下個步驟。(若不想等一小時，別忘了預熱烤箱：425ºF)。 把麵團移到灑有麵粉的工作平台，用沾了麵粉的擀麵棍桿成11吋的圓形，大小約是比一個大披薩再小一點，然後把桿平的派皮移到烤盤上。
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在攪拌盆裡放入麵粉、糖、鹽、肉桂粉、多香果粉，混合均勻。加入切成小塊的冰奶油，用奶油切刀 (或用叉子與橡皮刮刀) 切壓奶油，使奶油愈來愈小塊且與乾料充分混和，直到混合物像麵包粉的質地。 均勻撒在剛剛鋪好的蘋果上。
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輕輕地把四周的派皮往中間摺，收成圓形。
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送入預熱過的烤箱425ºF烤15-25分鐘，直到派皮呈現漂亮的金黃色即可。
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把蘋果派移出烤箱，稍稍放涼。趁還溫溫熱熱時盡情享用！
小撇步
奶油要越冰越好，雖然不好處理，但送烤箱加熱以後，奶油裡水分蒸發，蒸氣會幫助派皮蓬鬆。
麵團不要混和過頭，越少揉捏越好，派皮才會鬆軟好吃。
