科雷茲核桃蛋糕【小確幸Angel⭐廚房】
描述
科雷茲省Corrèze位於法國西南部的利穆區,核桃蛋糕是當地的傳統蛋糕。
核桃本身具有豐富的蛋白質與脂肪酸，不僅好吸收又不容易造成身體的負擔，還能降低血脂，是一道有益健康的法式糕點。
這道點心是我在北京工作期間，想念下雪的美景時所做的點心。瞧瞧蛋糕上的糖霜，像不像覆蓋著白雪的山丘呢！
步驟
-
準備所有相關食材。
-
取出80g的核桃仁裝入塑膠袋中捶打壓碎，另20g核桃仁研磨成核桃粉備用。p.s記得留下幾顆完整的核桃，要進行最後糕點裝飾用！
-
攪拌盆中放入室溫軟化下的無鹽奶油、細砂糖用攪拌器攪拌至發白備用。
-
-
加入鮮奶油與少許的白蘭地（或蘭姆酒）。
-
4顆全蛋分4次加入，每顆蛋與奶油碎攪拌均勻後再放下1顆。
-
加入麵粉、泡打粉，用刮刀輕輕混合均勻。
-
準備杯子蛋糕容器（可以選用單個的矽膠膜或是6個一體的烤模），我是選用矽膠膜覆蓋上杯子蛋糕紙杯。＊如果是選用6個一體的烤模則是要在烤模上抹上少許奶油，撒上一些麵粉轉一圈，讓麵粉可以沾滿整個烤模。
-
倒入準備好的蛋糕容器中。放入190度預熱好10分鐘的烤箱中烘烤40分鐘，結束烘烤前3分鐘將預留下裝飾用的核桃仁放入烤箱烘烤。
-
烘烤完成後將蛋糕移出後放涼。
-
準備一個攪拌盆，擦乾後放入糖粉與半顆蛋白，隔水加熱。用打蛋器攪拌均勻，均勻後再擠入半顆檸檬的檸檬汁，繼續打發至完全混合均勻。
-
將蛋糕倒放，在蛋糕頂部沾上少許的糖霜。
-
小撇步
＊必須等蛋糕體涼掉後，沾上糖霜才容易覆蓋。
