自製軟綿綿綿花糖

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非常可愛,美味,軟綿綿的綿花糖,在家也可輕鬆做到。這個食譜我用了粟米糖漿,會令綿花糖較挺身,有口感。做法很簡單,只需一個電動打蛋器便可,作小朋友派對小吃,下午茶也很可錯喔!

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食材 30 分鐘

200克
粟米糖漿 125毫升
250毫升
吉利丁 15克
香草精 1茶匙
食物色素 1-2滴
  • 1 用125毫升開水與吉利丁拌勻
  • 2 用小鍋將125毫升水,糖,粟米糖漿煮沸,煮沸後再煮一分鐘,然後離火。(如有糖果溫度計,可煮至糖漿達度)
  • 3 用電動打蛋器打吉利丁至均勻,然後用低速,慢慢加入糖漿(糖漿很熱,要小心慢慢倒入)
  • 4 慢慢打發,會有泡沫出現,然後轉用高速打發至挺身,成綿花糖狀。如用大型電動打蛋器,打發約10分鐘,如用小型的,需打約15至20分鐘
  • 5 加入食物色素,然後拌勻 (我用了粉紅色)
  • 6 用保鮮紙或錫紙鋪在容器內,灑上糖霜及太白粉/玉米粉。然後倒入綿花糖,鋪平表面,再灑上糖霜。靜疊最少十小時或一整天
  • 7 在枱上灑滿糖霜,拿出綿花糖,會黏手的,用鋒利的刀切件。再沾滿糖霜即成!(也可沾椰絲)
  • 8 粟米糖漿/糖膠Corn Syrup是一種食用糖漿,由玉米的澱粉製成,糖漿含有麥芽糖及多寡醣,而它們的含量隨糖漿的品質而定。在食物中加入玉米糖漿,可以軟化質感、增加容量、防止糖分結晶以及加強風味。可在烘焙材料店,大型超市買到。煮韓式料理經常用到
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小撇步

自製的綿花糖沒有防腐劑,天氣熱會較易溶化,可將綿花糖放入冰箱

粟米糖漿是不太有益,不要經常食用,我也是半年才做一次。我也做了用普通糖漿的綿花糖,質感較軟身,食譜可到>http://icook.tw/recipes/85558

但自己做也比在街買的綿花糖好,沒有防腐劑及其他化學劑,少吃多滋味!

2015/04/28 發表 8,775 瀏覽

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