自製軟綿綿綿花糖
描述
非常可愛，美味，軟綿綿的綿花糖，在家也可輕鬆做到。這個食譜我用了粟米糖漿，會令綿花糖較挺身，有口感。做法很簡單，只需一個電動打蛋器便可，作小朋友派對小吃，下午茶也很可錯喔！
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時間
30
分鐘
步驟
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用125毫升開水與吉利丁拌勻
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用小鍋將125毫升水，糖，粟米糖漿煮沸，煮沸後再煮一分鐘，然後離火。（如有糖果溫度計，可煮至糖漿達度）
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用電動打蛋器打吉利丁至均勻，然後用低速，慢慢加入糖漿（糖漿很熱，要小心慢慢倒入）
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慢慢打發，會有泡沫出現，然後轉用高速打發至挺身，成綿花糖狀。如用大型電動打蛋器，打發約10分鐘，如用小型的，需打約15至20分鐘
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加入食物色素，然後拌勻 （我用了粉紅色）
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用保鮮紙或錫紙鋪在容器內，灑上糖霜及太白粉/玉米粉。然後倒入綿花糖，鋪平表面，再灑上糖霜。靜疊最少十小時或一整天
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在枱上灑滿糖霜，拿出綿花糖，會黏手的，用鋒利的刀切件。再沾滿糖霜即成！（也可沾椰絲）
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粟米糖漿/糖膠Corn Syrup是一種食用糖漿，由玉米的澱粉製成，糖漿含有麥芽糖及多寡醣，而它們的含量隨糖漿的品質而定。在食物中加入玉米糖漿，可以軟化質感、增加容量、防止糖分結晶以及加強風味。可在烘焙材料店，大型超市買到。煮韓式料理經常用到
小撇步
自製的綿花糖沒有防腐劑，天氣熱會較易溶化，可將綿花糖放入冰箱
粟米糖漿是不太有益，不要經常食用，我也是半年才做一次。我也做了用普通糖漿的綿花糖，質感較軟身，食譜可到＞https://icook.tw/recipes/85558
但自己做也比在街買的綿花糖好，沒有防腐劑及其他化學劑，少吃多滋味！
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