紅燒蔥爆蛋 【深夜食堂X鮮食家】


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紅燒荷包蛋~偶然的機會在小酒館認識一位外省伯伯他很喜歡嗜辣 言談中知道我對料理很有興趣 就敎了我這道下酒菜(也很下飯喔!) 之後我常常會去小酒館向他請教 當然自己也愛喝啦! 簡單的食材也能蹦出不一樣的新滋味~
勝小廚的窩 ↓↓↓↓
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食材
雞蛋
4顆
青蔥
2支
蒜頭
2瓣
辣椒
4支
糯米椒
6支
豆豉
10顆
醬油
1大匙
1大匙
1杯
花椒油
1/2大匙
  • 1
    先將青蔥.辣椒.糯米椒斜刀切小段,蒜頭拍碎
  • 2
    鍋中一大匙油煎荷包蛋撒一點點鹽巴
  • 3
    轉中小火蓋鍋燜一下蛋黃較容易熟 煎好的荷包蛋 切成4等份 備用
  • 4
    鍋中放入蔥白.蒜頭爆香
  • 5
    接著下辣椒.糯米椒炒香
  • 6
    放入豆豉.醬油.糖.水煨煮一下
  • 7
    把荷包蛋放入吸附醬汁 晃動鍋子翻鍋 收汁(不要用鍋鏟保持完整性)
  • 8
    起鍋前加蔥綠部分和花椒油 帶動香氣 (怕辣的朋友可以加少許醋)
小撇步

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2015/04/07 發表 7,061 瀏覽
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