莓果粉紅米布丁

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拌入鮮奶的米布丁Rice Pudding(甜燉飯),很適合早餐或作點心吃。米食甜點常用的糯米,容易脹氣,越光米口感軟黏中富有彈性,可代替糯米。加入當季的桑椹,有助行氣活血。
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

彩色越光米-紅麴 3/4 量米杯
鮮奶 200ml
少許
1 湯匙
香草露 1/8 茶匙
桑椹 適量
葡萄 適量
  • 1 越光米煮之前要泡30分鐘~一小時,煮出來的米更有彈性更香甜。
  • 2 泡完一小時冷水澡,米變飽滿有光澤。這裡採用的是紅麴萃取的越光米。用原色越光米也ok。
  • 3 像做燉飯一樣,只是把高湯換成牛奶。把糖、香草露、跟牛奶混合。 先放鹽,倒進50ml含糖的牛奶,小火慢慢煮,邊煮邊攪拌。
  • 4 隨著米粒吸收牛奶,飯會變稠,粉紅色變深了。這時再倒進50ml牛奶,繼續拌,不要讓飯焦了。總共加奶3次(total 150ml),煮至飯熟。
  • 5 煮好的燉飯濃稠度如圖。
  • 6 讓飯放涼,放進甜點杯。吃之前加進剩餘的牛奶拌一下,讓飯粒分開,不要黏著。記得,吃之前要再倒進牛奶拌開。 飯要熱吃也可以,用熱牛奶拌也ok,我覺得熱熱吃更能顯出營養米的Q度。
  • 7 切些自己喜歡的季節水果,多用幾種水份更繽紛,放在米布丁上。
  • 8 搭配紅色降血壓降膽固醇又抗氧化的紅麴米,選補血的桑葚及葡萄來搭配,活血。
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小撇步

-記得,吃之前要再倒進牛奶拌開。
-飯要熱吃也可以,用熱牛奶拌也ok,我覺得熱熱吃更能顯出營養米的Q度。
-溫的也不錯。
-如果想吃冰的,只能用冰牛奶拌放涼的飯。
-飯放到冰箱就變"冷飯",只有硬的份,難吃。

2015/04/05 發表 3,354 瀏覽

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