莓果粉紅米布丁
描述
拌入鮮奶的米布丁Rice Pudding(甜燉飯)，很適合早餐或作點心吃。米食甜點常用的糯米，容易脹氣，越光米口感軟黏中富有彈性，可代替糯米。加入當季的桑椹，有助行氣活血。
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
⊕部落格:
http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
⊕FB：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
越光米煮之前要泡30分鐘~一小時，煮出來的米更有彈性更香甜。
-
泡完一小時冷水澡，米變飽滿有光澤。這裡採用的是紅麴萃取的越光米。用原色越光米也ok。
-
像做燉飯一樣，只是把高湯換成牛奶。把糖、香草露、跟牛奶混合。 先放鹽，倒進50ml含糖的牛奶，小火慢慢煮，邊煮邊攪拌。
-
隨著米粒吸收牛奶，飯會變稠，粉紅色變深了。這時再倒進50ml牛奶，繼續拌，不要讓飯焦了。總共加奶3次(total 150ml)，煮至飯熟。
-
煮好的燉飯濃稠度如圖。
-
讓飯放涼，放進甜點杯。吃之前加進剩餘的牛奶拌一下，讓飯粒分開，不要黏著。記得，吃之前要再倒進牛奶拌開。 飯要熱吃也可以，用熱牛奶拌也ok，我覺得熱熱吃更能顯出營養米的Q度。
-
切些自己喜歡的季節水果，多用幾種水份更繽紛，放在米布丁上。
-
搭配紅色降血壓降膽固醇又抗氧化的紅麴米，選補血的桑葚及葡萄來搭配，活血。
小撇步
-記得，吃之前要再倒進牛奶拌開。
-飯要熱吃也可以，用熱牛奶拌也ok，我覺得熱熱吃更能顯出營養米的Q度。
-溫的也不錯。
-如果想吃冰的，只能用冰牛奶拌放涼的飯。
-飯放到冰箱就變"冷飯"，只有硬的份，難吃。
