甜蜜溏心撥魚麵[深夜食堂x鮮食家]
![甜蜜溏心撥魚麵[深夜食堂x鮮食家]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F105830%2F0ea0f43fed4c5b1d.jpg&width=800)
描述
想起學生時代，讀書讀到半夜的那時光還是歷歷在目。每到半夜，夜深人靜時，肚子總是餓的難受，常常一喊餓了，爸爸就會簡單迅速地做幾道麵食，填飽我們的胃兒。那有嚼勁的Q彈麵條，配上清甜暖胃的湯頭，簡單的料理總讓我感受到爸爸對我的們的疼愛。對我而言充滿溫暖的[深夜食堂]就是有爸媽關愛的地方吧。
- 已參加：暖心深夜食堂
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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![首先將[主配料]清洗乾淨並切好。
湯麵的配料，可以選擇自己喜歡的蔬菜或肉類～放入新鮮的香菇也很美味噢！](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
首先將主配料清洗乾淨並切好。 湯麵的配料，可以選擇自己喜歡的蔬菜或肉類～放入新鮮的香菇也很美味噢！
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開始做撥魚麵的麵條！將麵粉放在碗中，慢慢把水放入，一邊拌勻，直到完全拌勻後，放旁邊備用。
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來製作糖心蛋喲！記得先將蛋拿出來退冰！以免放入熱水中會破掉。先將水煮滾，再關小火將蛋緩緩放入，用湯匙順時鐘環繞鍋中，讓蛋黃可以聚集。持續讓蛋在水中繞圈圈，煮約八至九分鐘，好了之後放入冰水冷卻，可在水中放點鹽巴，撥殼會更容易。
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拿出小鍋剷將麵團放在上面，以筷子（也可以用麵包刀或是牛排刀）將麵團以斜角向外壓，弄出一條一條的麵條丟入滾水中，浮上水面即可撈起！ 記得在小鍋剷和撥麵的器具上塗抹一些油，讓表面光滑，會比較容易成功！煮起來的麵條也不易粘黏！
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撈起麵條，可以放入冰水，讓口感更好！
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把主配料全部丟入滾開的高湯中，再將做好的麵條丟入，最後把糖心蛋切開放入碗中即可上菜！
![首先將[主配料]清洗乾淨並切好。
湯麵的配料，可以選擇自己喜歡的蔬菜或肉類～放入新鮮的香菇也很美味噢！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F473866%2F7de36ad15effb489.jpg&width=800)
![開始做[撥魚麵]的麵條！將麵粉放在碗中，慢慢把水放入，一邊拌勻，直到完全拌勻後，放旁邊備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F473867%2Fba9992bf2f802e60.jpg&width=800)
![來製作[糖心蛋]喲！記得先將蛋拿出來退冰！以免放入熱水中會破掉。先將水煮滾，再關小火將蛋緩緩放入，用湯匙順時鐘環繞鍋中，讓蛋黃可以聚集。持續讓蛋在水中繞圈圈，煮約八至九分鐘，好了之後放入冰水冷卻，可在水中放點鹽巴，撥殼會更容易。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F473868%2F214ce1e5d79654e6.jpg&width=800)
![把[主配料]全部丟入滾開的高湯中，再將做好的麵條丟入，最後把糖心蛋切開放入碗中即可上菜！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F474060%2F7c567ac7e707bdf8.jpg&width=800)
小撇步
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配料可以依照自己喜好做增減。-
麵條的軟硬也可以依照一開始揉麵團的水來自行增減，讓口感改變喔！
