杏仁脆片

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做卡士達醬剩下的蛋白,不知道可以做什麼,第一選擇就是杏仁脆片啦!
杏仁的香味,搭配酥脆的口感,
一不小心就會弄碎了呢!
看電視、看電影的堅果餅乾,好吃又簡單,絕對不能錯過喔!

份量7人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋白 3 顆
低筋麵粉 50 g
細砂糖(糖粉) 40 g
無鹽奶油 40 g
少許
杏仁片 160 g
  • 1 將低筋麵粉、糖粉過篩後,加入融化過後的奶油,拌勻。
  • 2 加入蛋白,拌勻(無需過度攪拌)
  • 3 拌入少許的鹽及杏仁片
  • 4 將杏仁片鋪在烤盤上,越薄越好,杏仁片盡量不要重疊到。
  • 5 放入烤箱,以160度烘烤15分鐘左右。(表面均勻上色即可)
  • 6 最後取出放稍微涼一點之後,就可以隨意切片囉!基本上很薄很成功的杏仁脆片,ㄧ凹就會自動裂開,根本無需切割
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小撇步

鋪在烤盤上的時候一定要很薄,不然容易考不脆。
如果不脆的話有兩種可能:
1.鋪得太厚,如果背面還呈現白色,並不是金黃色的話,翻面烤或許可以補救,但不一定成功。
2.放涼之後口感會更脆唷!

wendy's house
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2015/04/04 發表 4,789 瀏覽

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