愛上紅蘿蔔♥ 紅蘿蔔乳酪夾心餅乾

貝兒實驗室
118 食譜 2,015 粉絲

描述

復活節即將來臨,來幫小兔子們做道專屬的甜點!鬆軟的美式燕麥餅乾裡加了大把紅蘿蔔,烘烤後散發自然甘甜,加上微酸蔓越莓與酥脆核桃,奶油、肉桂與橙皮讓屋子充滿暖暖香氣,抹上絲絨般滑潤的香草奶油乳酪,夾成可愛的三明治,就連不喜歡紅蘿蔔的小朋友都會很給面子地吃光光。

【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/194988942

份量

9 人份

時間

60 分鐘

食材

乳酪夾心
紅蘿蔔餅乾
看全部食材 

步驟

  • 製作[紅蘿蔔餅乾]:紅蘿蔔去皮刨絲、核桃烘烤後切碎備用

    製作紅蘿蔔餅乾:紅蘿蔔去皮刨絲、核桃烘烤後切碎備用

  • 中盆裡將麵粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽及香料過篩備用

    中盆裡將麵粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽及香料過篩備用

  • 攪拌缸裡以槳狀攪拌器將奶油、棕糖與白砂糖打發至泛白羽絨狀

    攪拌缸裡以槳狀攪拌器將奶油、棕糖與白砂糖打發至泛白羽絨狀

  • 加入雞蛋與香草膏,攪拌均勻

    加入雞蛋與香草膏,攪拌均勻

  • 分次加入步驟2乾粉,攪拌均勻

    分次加入步驟2乾粉,攪拌均勻

  • 以刮刀均勻拌入紅蘿蔔絲、燕麥片、蔓越莓乾及核桃碎,冷藏30分鐘備用

    以刮刀均勻拌入紅蘿蔔絲、燕麥片、蔓越莓乾及核桃碎,冷藏30分鐘備用

  • 取約1 1/2大匙麵團揉成小球,間隔約5公分,排列在鋪了烘焙紙的烤盤上

    取約1 1/2大匙麵團揉成小球,間隔約5公分,排列在鋪了烘焙紙的烤盤上

  • 於已預熱350℉/180℃的烤箱裡烤約12~14分鐘,中途烤盤轉向一次,至餅乾邊緣微微上色

    於已預熱350℉/180℃的烤箱裡烤約12~14分鐘,中途烤盤轉向一次,至餅乾邊緣微微上色

  • 於烤盤上靜置5分鐘,接著以鏟子取下放在網架上放涼至室溫

    於烤盤上靜置5分鐘,接著以鏟子取下放在網架上放涼至室溫

  • 製作[乳酪夾心]:攪拌缸裡加入奶油乳酪、奶油與糖粉,以網狀攪拌器從慢速開始逐漸加速打發

    製作乳酪夾心:攪拌缸裡加入奶油乳酪、奶油與糖粉,以網狀攪拌器從慢速開始逐漸加速打發

  • 加入香草膏、柳橙皮屑與鹽,一同打至滑順(可酌量增減糖粉以調整至喜歡的糖霜硬度)

    加入香草膏、柳橙皮屑與鹽,一同打至滑順(可酌量增減糖粉以調整至喜歡的糖霜硬度)

  • 將兩片餅乾中間抹上適量乳酪夾心即可(室溫享用、冷藏儲存)

    將兩片餅乾中間抹上適量乳酪夾心即可(室溫享用、冷藏儲存)

  • 放假天在家動手烤餅乾吧,把紅蘿蔔和進餅乾麵團裡,變成討喜的清甜味,最好再沏上一壺伯爵紅茶,春日的午後時光就該這樣過!

    放假天在家動手烤餅乾吧,把紅蘿蔔和進餅乾麵團裡,變成討喜的清甜味,最好再沏上一壺伯爵紅茶,春日的午後時光就該這樣過!

小撇步

這款Carrot Cake Cookies顧名思義有點仿效蛋糕的質感,算是鬆軟掛的美式餅乾,使用了「冷藏」的小技巧,製造外緣酥脆中心帶Q,有點chewy的黏牙感。想做成酥脆版只要多個小動作,拿湯匙抹水,將麵團稍微壓扁,成品會更酥脆。這個配方也可冷藏數日,需要時再烘烤即可。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

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貝兒實驗室 118 食譜 2,015 粉絲

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。

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