芙蓉豆腐蝦泥羹
簡單的宴客好菜，湯底也可以用一般雞高湯，跟大家分享：）蒸煮的時間是以蝦子不要太老為原則，大家可以蒸久一點，下面的菜會更軟。
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食材
嫩豆腐或者蛋豆腐
一盒
蝦仁
6隻
鹽
少許
米酒
少許
高麗菜葉
數片
薑絲與蔥白
適量
味增
兩茶匙
太白粉
少許
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1將蝦仁剁成泥，加一點鹽和米酒，均勻攪拌
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2將高麗菜先蒸過，鋪在盤底，再鋪上切好的豆腐及剁好的蝦泥，最上層加些薑絲和蔥白
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3調湯汁：將味增用溫水調開，加些許太白粉，就可以到入鋪好豆腐的盤中
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4用蒸爐或者電鍋（要先預熱），以攝氏100度蒸五分鐘即可
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