蒜茸蒸鮮蝦

豆哥與芭娜娜的易享世界
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描述

芭娜娜私心特別偏愛鮮蝦,所以總是想方設法用不同烹調方式讓它出現在餐桌上才不惹膩。
蒜茸蒸鮮蝦用椰子油炒香蔥蒜末豐富了層次卻無損鮮蝦清甜,底襯豆腐吸飽湯汁滑溜入口暢快了脾胃,家常也好,宴客亦不失禮的好菜色。

想了解椰子油?http://bit.ly/2rNT78s
完整食譜: http://dogandbanana.blogspot.tw/2017/06/blog-post_28.html

食材

10隻
1包(兩小盒裝)
5瓣
2支
30ml
1大匙

步驟

  • 蒜頭切碎,把蔥白切末,蔥綠一部分切末、一部分切絲, 並把醬油跟水調勻備用。

    蒜頭切碎,把蔥白切末,蔥綠一部分切末、一部分切絲, 並把醬油跟水調勻備用。

  • 鮮蝦從中間縱切開背,去除腸泥後在蝦肉上劃兩、三刀以防蒸後捲曲,並灑上一層薄薄的鹽。

    鮮蝦從中間縱切開背,去除腸泥後在蝦肉上劃兩、三刀以防蒸後捲曲,並灑上一層薄薄的鹽。

  • 用椰子油冷鍋冷油開始將蒜末炒至微黃,續入蔥末炒至香氣釋出取出備用。

    用椰子油冷鍋冷油開始將蒜末炒至微黃,續入蔥末炒至香氣釋出取出備用。

  • 芙蓉豆腐從中間橫片薄成兩片鋪在盤子裏。

    芙蓉豆腐從中間橫片薄成兩片鋪在盤子裏。

  • 把蝦子依序鋪在豆腐上。

    把蝦子依序鋪在豆腐上。

  • 用湯匙把蔥蒜末平均覆在蝦肉上。

    用湯匙把蔥蒜末平均覆在蝦肉上。

  • 淋上醬汁。

    淋上醬汁。

  • 放入蒸鍋以大火蒸5分鐘。

    放入蒸鍋以大火蒸5分鐘。

  • 綴上蔥絲。

    綴上蔥絲。

  • 立即上桌,趁熱享用。

    立即上桌,趁熱享用。

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豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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