芙蓉豆腐蒸蝦
描述
軟嫩的芙蓉豆腐是一種密度較高的蒸蛋，搭配上新鮮的蝦仁，除豐富的蛋白質外，也含有維生素A、B群、鈣、鐵、磷等營養素，而牛磺酸可維持肝臟、心血管系統的健康、防止動脈硬化等功效，鋅則可維持生理機能，並使肌膚健康。
步驟
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芙蓉豆腐取出，小心輕輕倒入盤中（拔除盒底小刺，幫助輕易倒出）。 2.蝦仁洗淨擦乾水分（越乾口感越脆），切小丁。
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用手把太白粉抓勻，並輕輕地搓揉蝦仁外表，把血水和黏液都搓掉，直到太白粉的顏色顯得黑黑灰灰的。
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最後用清水沖洗掉蝦仁外表的太白粉，反覆沖洗至摸起來沒有黏滑感，再用紙巾把水份擦乾，就有潔白的蝦仁可以使用了！
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將蝦仁丁鋪在芙蓉豆腐上，淋上附送的醬汁，入鍋蒸5分鐘。
小撇步
1.太白粉能吸收外部的髒汙、黏液和氣味，讓蝦仁外觀潔白，吃起來更香甜鮮脆！而鹽巴雖然也能洗掉髒汙，但只用鹽巴清洗會讓蝦仁過鹹，且效果沒有太白粉好，所以只需要加一點幫助去腥即可。
2. 若沒有馬上要烹煮，也必須用廚房紙巾把蝦仁擦乾，放進保鮮盒內。蝦身之間不重疊地舖滿一層，要舖第二層時先用一層保鮮膜隔開，最後放入冷凍庫保存即可。
