芙蓉豆腐蒸蝦
描述
軟嫩的芙蓉豆腐是一種密度較高的蒸蛋,搭配上新鮮的蝦仁,除豐富的蛋白質外,也含有維生素A、B群、鈣、鐵、磷等營養素,而牛磺酸可維持肝臟、心血管系統的健康、防止動脈硬化等功效,鋅則可維持生理機能,並使肌膚健康。
步驟
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芙蓉豆腐取出,小心輕輕倒入盤中(拔除盒底小刺,幫助輕易倒出)。 2.蝦仁洗淨擦乾水分(越乾口感越脆),切小丁。
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用手把太白粉抓勻,並輕輕地搓揉蝦仁外表,把血水和黏液都搓掉,直到太白粉的顏色顯得黑黑灰灰的。
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最後用清水沖洗掉蝦仁外表的太白粉,反覆沖洗至摸起來沒有黏滑感,再用紙巾把水份擦乾,就有潔白的蝦仁可以使用了!
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將蝦仁丁鋪在芙蓉豆腐上,淋上附送的醬汁,入鍋蒸5分鐘。
小撇步
1.太白粉能吸收外部的髒汙、黏液和氣味,讓蝦仁外觀潔白,吃起來更香甜鮮脆!而鹽巴雖然也能洗掉髒汙,但只用鹽巴清洗會讓蝦仁過鹹,且效果沒有太白粉好,所以只需要加一點幫助去腥即可。
2. 若沒有馬上要烹煮,也必須用廚房紙巾把蝦仁擦乾,放進保鮮盒內。蝦身之間不重疊地舖滿一層,要舖第二層時先用一層保鮮膜隔開,最後放入冷凍庫保存即可。