豬肋排椰汁綠咖哩義大利麵
豬肋排椰汁綠咖哩義大利麵
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食材
豬肋排
4個
綠咖哩醬
1包
椰奶
100ml
南瓜
1/4個
義大利貝殼麵
酌量
-
1豬肋排放入油鍋中煎約5分鐘，至表面金黃後，倒入高湯(或水)至淹蓋過豬肋排的量即可。 -
2將綠咖哩醬包到入鍋中攪拌均勻，烹煮20分鐘。
-
3倒入椰奶，繼續熬煮40分鐘。
-
4南瓜淋上橄欖油後，先放入烤箱180度C烤25分鐘後取出，放入鍋中一起再煮20分鐘。
-
5將義大利麵放入滾水中煮5~8分鐘後，加入咖哩鍋中一起煮5分鐘即完成。上桌前再淋上些許椰奶，增加香氣與美味度。
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小撇步
豬肋排用鑄鐵鍋熬煮1個多小時後，肉質軟嫩，骨肉很容易就分離，非常鮮嫩好吃，吸飽綠咖哩醬汁的義大利麵，千萬不要煮過頭，讓他保持香辣有彈性，才是最佳口感。
食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/blog-post_1.html