豬肋排椰汁綠咖哩義大利麵

西西烹飪筆記
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食材

4個
100ml
1/4個
  • 豬肋排放入油鍋中煎約5分鐘,至表面金黃後,倒入高湯(或水)至淹蓋過豬肋排的量即可。

    豬肋排放入油鍋中煎約5分鐘,至表面金黃後,倒入高湯(或水)至淹蓋過豬肋排的量即可。

  • 將綠咖哩醬包到入鍋中攪拌均勻,烹煮20分鐘。

    將綠咖哩醬包到入鍋中攪拌均勻,烹煮20分鐘。

  • 倒入椰奶,繼續熬煮40分鐘。

    倒入椰奶,繼續熬煮40分鐘。

  • 南瓜淋上橄欖油後,先放入烤箱180度C烤25分鐘後取出,放入鍋中一起再煮20分鐘。

    南瓜淋上橄欖油後,先放入烤箱180度C烤25分鐘後取出,放入鍋中一起再煮20分鐘。

  • 將義大利麵放入滾水中煮5~8分鐘後,加入咖哩鍋中一起煮5分鐘即完成。上桌前再淋上些許椰奶,增加香氣與美味度。

    將義大利麵放入滾水中煮5~8分鐘後,加入咖哩鍋中一起煮5分鐘即完成。上桌前再淋上些許椰奶,增加香氣與美味度。

小撇步

豬肋排用鑄鐵鍋熬煮1個多小時後,肉質軟嫩,骨肉很容易就分離,非常鮮嫩好吃,吸飽綠咖哩醬汁的義大利麵,千萬不要煮過頭,讓他保持香辣有彈性,才是最佳口感。

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/blog-post_1.html

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