豬肋排椰汁綠咖哩義大利麵

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食材

豬肋排 4個
綠咖哩醬 1包
椰奶 100ml
南瓜 1/4個
義大利貝殼麵 酌量
  • 1 豬肋排放入油鍋中煎約5分鐘,至表面金黃後,倒入高湯(或水)至淹蓋過豬肋排的量即可。
  • 2 將綠咖哩醬包到入鍋中攪拌均勻,烹煮20分鐘。
  • 3 倒入椰奶,繼續熬煮40分鐘。
  • 4 南瓜淋上橄欖油後,先放入烤箱180度C烤25分鐘後取出,放入鍋中一起再煮20分鐘。
  • 5 將義大利麵放入滾水中煮5~8分鐘後,加入咖哩鍋中一起煮5分鐘即完成。上桌前再淋上些許椰奶,增加香氣與美味度。
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小撇步

豬肋排用鑄鐵鍋熬煮1個多小時後,肉質軟嫩,骨肉很容易就分離,非常鮮嫩好吃,吸飽綠咖哩醬汁的義大利麵,千萬不要煮過頭,讓他保持香辣有彈性,才是最佳口感。

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/blog-post_1.html

2015/04/02 發表 1,581 瀏覽

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