鳳梨蝦球

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製作方式簡單、快速又好吃,也是上桌後秒殺的餐點~

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

蝦仁 約20尾
鳳梨罐頭 半罐
桂冠沙拉 少量
炸粉
太白粉 酌量
玉米粉 酌量
醃料
蛋白 1顆
薑片 3片
米酒 1匙
1小匙
  • 1先將蝦仁去腸泥、開背,放入醃料醃製10分鐘
  • 2將鳳梨擺盤
  • 3炸粉太白粉:玉米粉 = 1:1
  • 4醃製好的蝦仁先瀝乾 → 再均勻裹上炸粉; 中小火熱油鍋
  • 5第一次酥炸約1分鐘後撈起 → 將中火轉至大火
  • 6再將第一次酥炸後的蝦仁再次放入熱油鍋中,大火再炸10~15秒 → 約金黃色即可撈起 → 盛盤
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小撇步

蝦子大小不一,所以酥炸時間也不一,可以觀察油炸過程中的泡沫,泡沫越小表示裡面的肉已快熟了。

2015/04/01 發表 6,566 瀏覽

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3 年前