鳳梨蝦球
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製作方式簡單、快速又好吃，也是上桌後秒殺的餐點~
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
蝦仁
約20尾
鳳梨罐頭
半罐
桂冠沙拉
少量
炸粉
太白粉
酌量
玉米粉
酌量
醃料
蛋白
1顆
薑片
3片
米酒
1匙
鹽
1小匙
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![先將蝦仁去腸泥、開背，放入[醃料]醃製10分鐘](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1先將蝦仁去腸泥、開背，放入醃料醃製10分鐘 -
2將鳳梨擺盤
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3炸粉太白粉：玉米粉 = 1：1
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4醃製好的蝦仁先瀝乾 → 再均勻裹上炸粉； 中小火熱油鍋
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5第一次酥炸約1分鐘後撈起 → 將中火轉至大火
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6再將第一次酥炸後的蝦仁再次放入熱油鍋中，大火再炸10~15秒 → 約金黃色即可撈起 → 盛盤
![先將蝦仁去腸泥、開背，放入[醃料]醃製10分鐘](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/471453/large_ad01c1b4436f2f72.jpg)
![[炸粉]太白粉：玉米粉 = 1：1](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/471455/large_9720533dd185063f.jpg)
小撇步
蝦子大小不一，所以酥炸時間也不一，可以觀察油炸過程中的泡沫，泡沫越小表示裡面的肉已快熟了。