鳳梨蝦球
-
![先將蝦仁去腸泥、開背，放入[醃料]醃製10分鐘](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 先將蝦仁去腸泥、開背，放入醃料醃製10分鐘 -
2 將鳳梨擺盤
-
3 炸粉太白粉：玉米粉 = 1：1
-
4 醃製好的蝦仁先瀝乾 → 再均勻裹上炸粉； 中小火熱油鍋
-
5 第一次酥炸約1分鐘後撈起 → 將中火轉至大火
-
6 再將第一次酥炸後的蝦仁再次放入熱油鍋中，大火再炸10~15秒 → 約金黃色即可撈起 → 盛盤
![先將蝦仁去腸泥、開背，放入[醃料]醃製10分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/471453/large_ad01c1b4436f2f72.jpg)
![[炸粉]太白粉：玉米粉 = 1：1](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/471455/large_9720533dd185063f.jpg)
小撇步
蝦子大小不一，所以酥炸時間也不一，可以觀察油炸過程中的泡沫，泡沫越小表示裡面的肉已快熟了。
討論共 1 則