芋香一夜干炒飯【深夜食堂X鮮食家】

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忙碌的上班族 工作一整天回了家已經沒有精力在準備一桌的晚餐 冰箱的隔夜冷飯也可以化為溫暖的熱食 炒飯~重點在於鍋氣香 火侯控制炒得粒粒分明 帶有水份的食材最後放 米飯才不會糊掉 好吃美味的炒飯一點都不難喔!!
勝小廚的窩 ↓↓↓↓
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食材

冷飯 4碗
一夜干竹筴魚 1尾
芋頭丁 1碗
雞蛋 2顆
洋蔥 1/2顆
蒜末 1大匙
香菇 3朵
黑木耳 1小片
高麗菜 2大片
日式醬油 1大匙
胡椒粉 適量
鹽巴 少許
七味粉 少許
  • 1 熱鍋加少許油 皮朝上煎魚 兩面呈金黃色起鍋(魚先用廚房紙巾吸水 才不會油爆) 同時準備其他食材~洋蔥.香菇.黒木耳.高麗菜.芋頭切丁狀,蒜末.蔥花.
  • 2 煎好的竹筴魚去頭尾去魚骨刺 只取魚肉
  • 3 芋頭丁半油炸至金黃焦香 備用
  • 4 炒香散蛋盛出備用
  • 5 原鍋加少許油 下洋蔥.蒜末.黑木耳.香菇炒香
  • 6 冷飯先捏碎再下鍋拌炒輕壓輕拌 遇熱自然會鬆散
  • 7 把碎魚肉.芋頭丁.散蛋一起加入繼續翻鍋拌炒 同時下胡椒粉.少許鹽巴
  • 8 最後加醬油.高麗菜.蔥花拌炒均勻 就可盛盤囉!! (菜易出水最後才加)
  • 9 撒一些七味粉 風味更棒喔!!
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小撇步

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2015/03/30 發表 2,316 瀏覽

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是哪七味?

2 年前