草莓慕斯杯

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草莓季的尾聲,來上一杯用滿滿新鮮草莓做成的慕斯杯,來畫上完美的ending吧~

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食材

草莓 150g
冷開水 50g
細砂糖 40g
檸檬汁 1小匙
動物性鮮奶油 150g
吉利丁 2片(5g)
  • 1 吉利丁片先泡冰塊水至軟化
  • 2 草莓與水放入果汁機中打成汁狀。倒出一半加上砂糖用小火煮至砂糖融化即熄火(烹煮期間請持續攪拌),再將軟化吉利丁擠乾水分後放入,一樣攪拌均勻,加入檸檬汁及剛剛剩餘的一半草莓汁再拌勻
  • 3 將步驟2隔冰塊水降溫,不時攪拌一下,直至慕斯餡變得濃稠
  • 4 最後將動物性鮮奶油打至濃稠有明顯紋路即可
  • 5 將步驟4分2~3次拌入步驟3中即可
  • 6 組合:將草莓鮮片薄片,圍著容器繞一圈,再倒入適量的步驟5,放置冰箱冷藏至定型即可食用
贊助

小撇步

此份量約可做125ml容器5杯

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2015/03/30 發表 1.4 萬 瀏覽

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