{愛美麗的輕鬆料理} ~ QQ三色蛋
描述
與大家分享簡單又輕鬆的料理!
這幾天忽然想做三色蛋，一早立馬至蔬果市場買了食材，且製作過程毫不費力，也沒有惱人油煙，輕輕鬆鬆就可以完成美觀又好吃的三色蛋囉 ~
份量
8
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
將皮蛋放入中小火滾水10分鐘後冷卻，並與鹹鴨蛋剝殼後切丁(大小依照個人喜好)。
-
將蛋白加入些許鹽與糖，太白粉則與鮮奶拌勻後倒入。
-
中小火滾至15分鐘(依照食材多寡與容器厚度斟酌時間)，蒸煮過程鍋蓋需保留些縫隙。
-
將蛋黃液過濾1~2次，會更滑順綿密。
-
蛋黃液均勻淋在瓦斯爐上的半成品。
-
再烹煮10分鐘後將成品取出，冷卻後上層黃色蛋液較為明顯鮮豔(p.s冷卻後也較好扣出且不破壞外觀)。
-
將成品冷藏，用餐前切塊擺盤後就可以享用囉!(可冷藏2~3天)。
小撇步
1. 將蛋黃液過濾1~2次，會使成品表層更加滑順細緻喔。
2. 將食材容器底層舖上耐熱保鮮膜或錫箔紙，則較好將成品扣出(也可在容器四周塗上薄薄香油)。
