{愛美麗的輕鬆料理} ~ QQ三色蛋

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這幾天忽然想做三色蛋,一早立馬至蔬果市場買了食材,且製作過程毫不費力,也沒有惱人油煙,輕輕鬆鬆就可以完成美觀又好吃的三色蛋囉 ~

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

QQ皮蛋 3顆
鹹香鴨蛋 3顆
黃金雞蛋 4顆
鮮奶 少許
太白粉 少許
鹽、糖、米酒 少許
  • 1 將皮蛋放入中小火滾水10分鐘後冷卻,並與鹹鴨蛋剝殼後切丁(大小依照個人喜好)。
  • 2 將蛋白加入些許鹽與糖,太白粉則與鮮奶拌勻後倒入。
  • 3 中小火滾至15分鐘(依照食材多寡與容器厚度斟酌時間),蒸煮過程鍋蓋需保留些縫隙。
  • 4 將蛋黃液過濾1~2次,會更滑順綿密。
  • 5 蛋黃液均勻淋在瓦斯爐上的半成品。
  • 6 再烹煮10分鐘後將成品取出,冷卻後上層黃色蛋液較為明顯鮮豔(p.s冷卻後也較好扣出且不破壞外觀)。
  • 7 將成品冷藏,用餐前切塊擺盤後就可以享用囉!(可冷藏2~3天)。
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小撇步

1. 將蛋黃液過濾1~2次,會使成品表層更加滑順細緻喔。
2. 將食材容器底層舖上耐熱保鮮膜或錫箔紙,則較好將成品扣出(也可在容器四周塗上薄薄香油)。

2015/03/30 發表 3,620 瀏覽

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讚~^^

2 年前